三道美食讓你體現北京美食精華
很多地方都是有自己獨特的飲食，而說到北京我們往往想到就是烤鴨了，但是其實對于真正的北京人來說，我們就很多特色的小美食的，而這些美食能更好的體現北京飲食精華的，下面我們就給大家介紹三款特色的北京美食吧。
一、京味兒小吃“碗兒糕”
材料：蕎麥面 250克，香菜末適量，腌胡羅卜絲適量，花椒2克，八角2克，小茴香0.5克，蔥段10克，姜片10克，精鹽2克，清水適量，花椒油適量，辣椒油適量，蒜汁適量，芝麻醬適量，香醋適量，鮮醬油適量
做法：
1、先用花椒、八角、小茴香、蔥段、姜片加適量清水煮開。
2、熬煮5分鐘晾涼撈出香料備用。
3、往蕎麥面里放少許鹽拌勻。
4、然后倒入晾涼的香料水攪拌成糊。
5、攪糊時要徐徐加入香料水使其濃稠合適，用勺舀起再倒出時呈流動狀態即可，如面糊往下滴就證明太稀了，因此糊的濃稠要掌握好。面糊攪拌好后靜置10分鐘備用
6、取四只六寸小碗作為容器，在碗內薄薄涂抹一層食用油。
7、然后把靜置好的面糊再攪動一遍倒入小碗里。
8、上籠用中火蒸20分鐘取出晾涼。
9、把蒸好的碗兒糕晾涼后放入冰箱冷藏四至五小時。
10、碗兒糕冷藏后從碗內脫模取出。
11、用刀沾清水把碗兒糕切成片或滾刀塊都可以。
12、然后澆上拌料再撒上少許香菜末和腌胡羅卜絲，食用時拌勻即可。
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