冬瓜茶是以冬瓜和糖為原始材料，長(zhǎng)時(shí)間熬煮成湯汁的飲料。冬瓜茶在臺(tái)灣已有百年飲用歷史，與甘蔗汁、青草茶，堪稱臺(tái)灣三大古早冰飲。不過(guò)，據(jù)老臺(tái)灣人介紹，冬瓜茶每個(gè)年代的口味不同，煮法也不同。最早年代的是無(wú)糖的冬瓜茶，現(xiàn)在逐漸衍生出很多新的口味——香草冬瓜茶、甘草冬瓜茶、芋頭冬瓜茶、檸檬冬瓜茶和冬菊冬瓜茶等多種冬瓜茶口味。接下來(lái)介紹一款黑糖冬瓜茶：

黑糖冬瓜茶

材料：帶皮帶籽冬瓜1000克、黑糖300克、冰糖100克

做法：1、買回來(lái)的冬瓜，將外皮洗干凈，切成丁連籽一塊裝進(jìn)鍋里。

2、加入冰糖黑糖，與冬瓜丁拌勻，腌漬30分鐘。

3、開火，大火燒開后調(diào)小火，保持微沸狀態(tài)煲2個(gè)小時(shí)，若有浮沫要撇干凈(中途要不斷攪拌以防粘鍋)。

4、煮至冬瓜接近深咖啡色的程度時(shí)即可關(guān)火。

5、煮好的冬瓜汁用網(wǎng)篩過(guò)濾出來(lái)，用勺子將冬瓜再壓一壓，盡量把精華的汁液都收集起來(lái)。

6、過(guò)濾好的冬瓜汁放入干凈的密封瓶中冷藏保存，喝的時(shí)候用冰水稀釋，加點(diǎn)冰塊更美味哦。