想必大家都知道臭豆腐，它也算是我國特有的，可以說是一種文化。在我的家鄉，人們對臭豆腐也是十分喜愛的，以前在家里，邀上幾個好友一起去攤子上吃臭豆腐也是很快樂的一件事。 一兩塊錢就夠了，店家有免費辣椒醬隨便吃，店家是不另收錢的。我們還可以買回家自己燒，都是十分美味的。

據說臭豆腐不下十數種，如五香型、臭鴨蛋型、麻辣型、酸辣型等。我們老百姓家只知道吃臭豆腐就是吃的那股臭味。那股臭味吃到嘴里不知怎的就變成香味，一種特殊的香，香得回味無窮，香得經久難忘。 真佩服北京人想出了這么個充滿辯證法的詞匯叫“臭美”，既臭而美，臭得美。照理既臭就不會美，既美就不應臭，但是妙就妙在臭豆腐偏偏能將這對立的二者統一起來。

古今中外嗜食臭豆腐的，上自帝王將相，下至引車賣漿者流。慈禧太后算一個。這位葉赫那拉氏一生吃遍山珍海味，唯一不忘的就是臭豆腐。人民的大救星毛澤東也偏好臭豆腐。“文革”初期，湖南長沙火宮殿貼出一張大紅紙牌，上書16個大字：“最高指示：火宮殿的臭豆腐還是好的嘛。”原來毛澤東在長沙讀書時經常光顧火宮殿，建國后每次回長沙也都要去品嘗臭豆腐。

人們還發現美國前總統布什在任駐華聯絡處主任時的筆記中，曾記載有一句話：“臭豆腐是長沙火宮殿的名菜之一。”布什可是位吃遍東西方的洋美食家呵! 我最近讀清人沈復的《浮生六記》，發現其中“閨房記樂”有一段稱道臭豆腐的文字。說是沈的新婦蕓娘“喜食茶泡食芥鹵乳腐，吳俗呼為臭乳腐，又喜食蝦鹵瓜”。這兩樣東西都臭，因而沈對蕓娘開玩笑道：“‘狗無胃而食糞，以其不知臭穢……卿其狗耶?’蕓曰：‘妾作狗久矣，屈君試嘗之。’以箸強塞余口，余掩鼻咀嚼之，似覺脆美，開鼻再嚼，竟成異味。

從此亦喜食。”這段文字寫得有情有趣，聲味盎然。看來臭豆腐的魅力幾乎是所向披靡，莫不為之傾倒矣! 但是這些年來我們就喜歡刮風，一會兒隔宿茶不能吃了，肥肉不能吃了;一會兒要吃雄雞血了，要吃磁化水了。于是有個時期我們這里臭豆腐一下子銷聲匿跡。有一次我尋遍全城而不可得。問原因，說是報上說做臭豆腐時那上面發黃的霉塊是強烈致癌物。

一個個嚇得談臭色變，聞臭驚慌，避臭唯恐不及，仿佛聯合國剛剛宣布癌癥的罪魁禍首就是臭豆腐! 其實這種庸人自擾的事早在50多年前就曾發生過。據說當時一位外國醫生見到中國人吃臭豆腐，感到不可思議，認為絕對不衛生，他特地把臭豆腐拿回去專門進行化驗。