我說起豆腐，大家肯定不會感覺陌生，它可是老百姓生活中最常見的食品之一，大江南北隨處可見。而且從價格來看，豆腐一般賣得都比較便宜，可是大家別看賣價低，豆腐的營養成分可是很豐富的。大家是否知道豆腐的由來呢?我來跟大家說說這豆腐。

豆腐的由來

1959年，考古人員在河南密縣打虎亭發掘了兩座漢墓。1號漢墓中，有大面積的畫像石，其中有豆腐坊石刻。這是一幅把豆類進行加工、制成副食品的生產圖像。此刻畫可以證明，中國豆腐的由來不會晚于東漢末期。

淮南堂是我國淮南的一家豆腐坊，據說原是為了紀念豆腐的發明人：漢代淮南王劉安而起的。堂堂淮南王怎么會發明豆腐呢?原來劉安講求黃老之術，在淮南朝夕修煉。陪伴他的僧道，常年吃素，為了改善生活，就悉心研制了鮮美的豆腐，并把它獻給劉安享用。劉安一嘗，果然好吃，下令大量制作。這樣，豆腐的由來就在劉安的名下誕生了。

豆腐的營養成分

別小看的豆腐的營養成分，這可是相當的豐富啊，真是便宜又好的食品，用豆腐可以做出：小蔥拌豆腐、麻婆、豆腐肉片湯等美味家常菜，還有臭豆腐這么有創意的小吃，難怪受到這么多人的喜愛。

■ 能量：豆腐中含豐富的蛋白質，每100克中約含蛋白質9.2克，且蛋白質中含有多種氨基酸，包括*需要的多種必需氨基酸，豆腐中的蛋白質容易為*消化和吸收。此外，豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品。

■ 維生素：每100克豆腐中含有維生素B1 0.05毫克，維生素B2 0.02毫克，維生素E 8.4毫克，此外，還有尼克酸、葉酸等。

■ 礦物質：除大豆中原有的礦物質外，也有一部分是在生產過程中作為凝固劑加入的。每100克豆腐中含有鈣105毫克，鎂63毫克，鐵1.5毫克，鋅0.74毫克，鉀106毫克，此外還有銅、磷、硒等對*有益的礦物質。

多吃豆腐是一個明智的選擇，它既實惠又營養。