看過舌尖上的中國的親們應該都被里面那些精致的蘇式點心迷住了吧。蘇州盛產稻麥，用米粉和面制作糕餅是蘇州飲食的一大特色。蘇式糕點制作精細，講究色香味形，并以甜、松、糯、韌著稱。蘇州人食用糕點十分講究時令和新鮮，并且與蘇州的傳統飲食習俗關系密切。農歷正月酒釀餅、二月雪餅、三月閔餅、四月綠豆糕、五月薄荷糕、六月大方糕、七月巧酥、八月月餅……逐月翻新。今天，我們要為大家講的就是二月的雪餅。雪餅餅面上有層綿白糖，形如雪花，餡內含桂花，所以取名為桂花雪餅。

上市時限：二月初一

落市時限：三月二十日

蘇州糕點

皮料

精粉9.5千克    香油2.25千克

水4.75千克

酥料

標粉10千克     豬大油5千克

餡料

熟標粉8千克    白糖粉8千克

香油3.5千克    糖稀1千克

青紅絲1.5千克  桂花1千克

餅面料

面1千克        白砂糖2千克