相傳它的由來，還與六月雪的竇娥有關，竇娥為了給生病的婆婆補充營養，家境貧寒，不得已賒賬買了一小塊肉。這么點肉能做什么呢?。竇娥靈機一動，她取下過年時剩下的一小把粉絲，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、姜下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，最后加青蒜絲、胡椒粉起鍋。躺在床上的婆婆問：“竇娥，你做的什么菜這么香?”“是炒粉絲。”隨著話音，竇娥便將菜端到了床前，婆婆在動筷子之前，發現粉絲上有許多黑點子，她咪著老花眼問：“這上面怎么有這么多螞蟻?”當她知道其中原委，并動筷子嘗了一口后，不由得連連夸贊，還說，這道菜干脆就叫“螞蟻上樹”吧!

主題：螞蟻上樹

食材：制作這道菜主要是有兩大原料(豬肉末和粉絲)

制作方法：

1、粉絲(一般為紅薯粉)要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝干，不然會容易沾鍋;

2、胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末;

3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，一定要小火，攪拌，不要糊了，炒到提起鏟子油是紅色的即可;

4、肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，姜蔥末;

5、兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，兌了小半飯碗水。放入粉絲;

6、煮一下，水快干了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。

營養分析：

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;

紅薯粉條中富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。具有軟化血管、增強食欲、減肥胖、潤肌膚、美容顏、潤腸通便、防腸癌之功效...適合中老年人養生保健，更是女性朋友減肥養顏的理想食物。