“麥兒熟，杏兒黃，五月初五是端陽;雄黃酒烈艾葉香，香草袋子掛脖上;花花祃兜蓋肚皮，家家槲包香又香”。又到一年端午了，你家的粽子準(zhǔn)備好了嗎?愛吃粽子的你是否知道如何自己動(dòng)手DIY粽子呢?我們今天就來跟大家講一下關(guān)于制作粽子的經(jīng)典秘笈。

1，粽葉的選用：

廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好;

汕頭人包粽子多用竹葉，使粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用;

上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。

箬葉

2，粽餡的調(diào)味：

咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。

3，粽子的捆扎：

豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。

咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊，松緊適度即可;用瘦豬肉則要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

4，粽的烹煮：

煮粽子一定要水開后才放粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起后再用旺火煮3小時(shí)左右。

在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其他粽子一起煮。

煮好后趁熱取出。吃時(shí)打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。

5，粽子配茶的學(xué)問：

如果你吃白粽子，沒有任何餡料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，還能調(diào)理血液循環(huán)，十分宜人。

清淡的綠茶和薄荷茶能增進(jìn)葡萄糖的代謝，不讓過多的糖分停留在體內(nèi)。這兩種茶屬寒性，適合燥熱的甜膩粽。如果你吃特別甜的粽子，如棗泥、豆沙等，就可以喝這兩款茶。

如果吃特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。它們可以去除口感上的油膩，尤其是普洱茶，它是上乘的選擇，因?yàn)樗鼘傩愿世洌�去脂效果�?而菊花茶能降降吃粽子的火氣。咸甜的粽子如椒鹽、蛋黃等可配烏龍茶，因?yàn)闉觚埐枋前氚l(fā)酵茶，有溫潤(rùn)的美感，能襯出咸甜口味。

這下就是我們?yōu)榇蠹医榻B的關(guān)于制作粽子的經(jīng)典秘笈，大家是否get了呢?粽子雖然好吃，但是大家也是要注意不能夠多吃的哦。還有就是，最近天氣較為炎熱，大家要多多注意防暑跟防曬，謹(jǐn)防中暑，尤其是出去看龍舟比賽的時(shí)候。