中國的飲食文化，源遠流長，博大精深。而在這廣袤的文化底蘊中，也產生了許許多多有意思的菜品，也有一些很有趣的名字。就比如說蒼蠅頭，如果我說它是一個菜名你會相信嗎?雖然有些奇怪，雖然有些嚇人，但一旦嘗過，很少會有人不喜歡它。其實哪有人敢用蒼蠅的身體做吃的，蒼蠅頭只是形象的代表小肉丁。做法超級簡單，吃起來咸香中帶點兒辣味兒，很下飯。

食材：

豬里脊150克、韭菜苔(春季多用韭菜)100克、豆豉2湯匙、大蒜2粒、紅小米辣5粒、小青椒4粒、生姜2片、醬油1湯匙、黃酒1/3湯勺、干淀粉1勺、花生油1湯勺、菜籽油3湯勺、糖1/2勺、雞精1/2勺、鹽適量

蒼蠅頭

做法：

1、將豬里脊切成稍厚的片，再切條切丁，用醬油、黃酒、干淀粉抓勻腌10分鐘，再放1湯匙花生油抓勻，如果肉多，還需要放適量鹽;

2、韭菜苔洗凈后切成細粒，并用適量鹽抓勻，生姜大蒜切末，青紅辣椒切細粒;

3、凈鍋燒熱，放菜籽油，油燒掉泡沫后先關火，等油稍涼放入肉丁，用中火炒散并炒去水分;

4、把肉丁推到鍋沿，放入辣椒、姜蒜末和豆豉翻炒香;

5、下入韭菜苔;

6、調入白糖和雞精，大火快炒十幾秒，即可。