鳳梨酥咬一口清香甘甜，是很多人都愛吃的傳統點心，但是，不要說沒有提醒大家哦，現在市售的鳳梨酥大多是用冬瓜和一點鳳梨醬做成的，而今天要教大家自己動手制作的鳳梨酥可是百分百的鳳梨哦。喜歡的朋友一起來看看怎么做吧。

主料：去皮菠蘿800g、麥芽糖35g、冰糖35g、黃油6g

輔料:杏仁粉16g、鹽0.8、蛋黃1.5個、低粉104g、黃油80g、糖粉24g、全脂奶粉16g 

步驟:

1.新鮮菠蘿(小的)兩個，洗干凈，擦干水分，切開4分，去掉菠蘿心。

2.用榨汁機榨成汁，榨汁后的菠蘿肉。【用榨汁機超方便】

3.用不粘鍋，如果做的量比較少，可以用小奶鍋，加上所有材料，中火開炒羅。

4.慢慢炒至變干，顏色變深，炒到適合做餡料的軟硬度就好了。

5.炒制好的菠蘿餡有169g。 常溫放涼后放冰箱冷藏備用。

6.菠蘿汁超好喝，用榨汁機就是方便一舉兩得

7.將黃油軟化，打至順滑倒入糖粉打到蓬松略打發即可。 然后分多次倒入蛋黃，攪打到完全融合。低筋面粉，鹽，杏仁粉，奶粉混合后篩入黃油里，用刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合。（餅皮如遇粘手建議把面團放冰箱冷藏一會后再操作）分成18g面皮。餅皮做多了，這個份量可以做14個左右。

8.把13g菠蘿餡放在面皮上，慢慢將口收起。

9.包好的面團放到模具里面。用手把面團壓平，使面團在模具里定型。

10.將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱，150度，25分鐘左右，烤到表面略黃即可。

11.取出放涼后脫模。

12.密封保存，第二天食用更美味。

小貼士：炒菠蘿餡時可以嘗一下，感覺有點酸時說明糖度ok，這樣放涼的餡料才甜度適中。

以上就是鳳梨酥的詳細制作方法，鳳梨酥是臺灣地區的傳統點心，據傳當年劉備迎娶孫權之妹時，就用鳳梨入餡做成訂婚禮餅，可見鳳梨酥味道之美了。如果你也喜歡這道傳統甜點，不妨自己學著做一做吧，送親友也很有范兒哦。