葛根為豆科植物野葛的干燥根，其藥用始載于《神農本草經》，謂“葛根，味甘，性平。主消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣。解諸毒”。此后歷代本草和中藥書籍均有記載。葛根有解肌退熱、生津、透疹、升陽止瀉的功效，常用于治療外感發熱頭痛，項背強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉等癥。

因為葛根多方面的保健功能，除了入藥外，它也是-種備受青睞的保健食品。現在一些葛根資源豐富的地方還開發出了葛根粉。使食用葛根更加方便。尤其是現代女性因事業、家庭的雙重負荷，心理、生理上都承受著巨大的壓力，30多歲就開始出現更年期癥狀，如面部色斑、痛經、月經不調、乳腺疾病及骨質疏松癥等等。因為葛根可以調節內分泌、調經養顏，受到一些崇尚自然的女性的追捧，成為了美容市場上的新明星。

下面小編介紹幾種葛根食療方，供您參考。

葛根羹

原料 葛粉10克，葡萄干10粒。

做法 將葛粉、葡萄干放入碗中，加少量飲用凈水調勻，再用沸水沖泡。邊沖邊攪拌成糊狀即可。

葛根煲銀魚

原料 葛根50克，小銀魚100克，豆腐100克，食鹽2克。

做法 在煮沸的湯水中，加入洗凈的葛根、小銀魚、豆腐(切小塊)，先用旺火再改用文火煲30分鐘，加食鹽調味即成。

葛根小排湯

原料 葛根100克，山藥50克，豬小排250克，食鹽2克。

做法 將小排洗凈、過水，再放入煮沸的湯水中，加葛根、山藥同煮，先用旺火再改用文火煲1小時，加入食鹽調味即成。

葛根玫瑰茶

原料 葛根5克，玫瑰花2克。紅茶1克。

做法 將原料混合后，用沸水沖泡，加蓋悶5分鐘即成。