日前，匈牙利賽格德醫科大學的索拉迪博士通過實驗證明，泛酸食物（含維生素B5的食物）對新陳代謝有重要作用，有提高抵御輻射損害的能力。富含泛酸的食物有牛奶、牛肝、酵母、蘑菇、花生（炒熟的）、鮭魚、雞蛋、燕麥（去皮的）、雞蛋、花椰菜、腰果、糙米等。

　　專家認為，泛酸在食物中廣泛存在，容易被醫學界忽視，這項研究從泛酸的角度來提出食物的防輻射功用，的確比較新穎。


　　那么泛酸是怎樣使機體具有抗輻射能力的呢？泛酸的主要功用是參與輔酶A的合成。而輔酶A是一種代謝物質，廣泛參與蛋白質、糖、脂肪的合成，并能清除一些有毒廢棄物。從這個角度看，酵母、牛肝、蘑菇作為泛酸食物的代表，能對輻射造成的影響在一定程度上予以消除，從而達到抵御輻射的功效。

　　酵母富含B族維生素，日常喝的酸奶就是這類食品的代表；而動物內臟包含了體內所需的重要營養成分，王秘書長告訴記者，“動物肝臟可以保持一周吃一到兩次的頻度，一次吃五十克就行”；而蘑菇代表了菌類植物，如銀耳、木耳、蘆薈等，它們都可以減輕輻射帶來的危害。

　　這些專家發現了泛酸的重要作用，但到底作用有多大，還有待研究。從營養學的角度看，“集群作戰”是一個終極的目標，單獨強調某一種食物的功用是不好的。對于抗輻射來講，首先應該保證蛋白質食物的攝入，比如肉、奶、蛋等。其次還應該保證如橄欖油、玉米油、大豆油、葵花籽油等油脂品的攝入，最后還應該補充一些富含維生素的蔬菜水果，比如卷心菜、土豆、番茄等，都能對抗輻射起到作用。