國際上有6種公認的具有保健功能的飲品，在這其中，綠茶、紅葡萄酒、豆漿、酸奶、骨頭湯早以為國人所知，但少人知道的是，蘑菇湯其實與這五種飲品齊名，具有提高免疫力的功效，在“陽氣肅殺”，容易感染疾病的冬季，不時飲用蘑菇湯有很好的保健功能。姬松茸是著名的食用真菌，今天就來嘗嘗這款姬松茸蓮藕鴨湯。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 姬松茸洗凈，用水稍浸泡；章魚干用水泡軟，洗凈，撕小塊；

　　2. 蓮藕洗凈，刮皮，用刀面拍松后切塊；

　　3. 鴨肉洗凈，切塊，汆水去腥撈起；

　　4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

　　功效：

　　滋陰補腎，補血養顏，增強免疫力。

　　●美食科學堂

　　章魚

　　喜歡逛街的人大概都知道，章魚小丸子是現在十分流行的一種小吃，外酥里糯，包裹著章魚肉粒的鮮美，外層蘸著蘸料，沾著一層薄如蟬翼的木花魚皮，很受年輕人的歡迎。章魚小丸子其實是地道的日本美食，原來叫章魚燒。

　　章魚也叫八爪魚，在日本和韓國，以生吃為主，就這么斬件上桌，還會蠕動，蘸上芥末醬油，送進嘴里，然后和它“搏斗”。曾經看過一部韓劇里一個情節，女演員吃章魚刺身時嘴巴要努力地咀嚼，不由想象到那吸盤吸在嘴壁和舌頭的情景，大約還未嘗到甜味，已先體會到恐怖，這種經驗真不是人人敢試。在我們這里，海邊人喜歡將章魚白灼，點醬油姜蔥或酸甜辣椒醬，又軟又脆，特別好吃。廣東人則愛用章魚干煲湯，有補血益氣，催乳生肌之效，常配豬骨、豬蹄、花生等，是產婦很好的補身湯膳。

　　●靚湯心水

　　1. 姬松茸可在大超市賣香菇干貨的地方或雜貨鋪買到。

　　2. 以刀面拍打蓮藕，一是為了增加其烹煮后松酥的口感，二是讓其更加出味。

　　3. 質優的章魚干肉體堅實而肥大，爪粗壯，體呈鮮艷的柿紅、棕紅色，表面浮有白霜，身干而有清香味。