我們知道，早餐最好能夠包括三個類型的食品：1、淀粉類食物；2、富含優質蛋白質的食物；3、富含纖維、維生素C和礦物質的食物。在此基礎上，有營養專家還提出一個比較有新意的建議：早餐最好能加上一把堅果，并冠以一個可愛的名稱：松鼠早餐。
　　堅果類食品是出名的健康食品，它們是植物的種子，集中了營養的精華，富含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質，還有極其豐富的維生素E和天然抗氧化成分，以及豐富的B族維生素。其中天然抗氧化成分不僅對美容必不可少，而且能夠降低慢性病的危險。

　　人們吃堅果時的顧慮，主要是其中所含有的大量脂肪。不過大杏仁、榛子等堅果中所含的脂肪酸，是以單不飽和脂肪酸為主的，而它具有升高“好膽固醇”、降低“壞膽固醇”的效果。然而，無論是什么類型的油脂，如果大量吃，帶來膳食能量的增加，都會加大發胖的危險。所以，美國研究者早就提示，各種堅果仁每天吃28克即可，也就是一把的量。

　　而且早餐時人們很少飲食過量。這時候補充堅果這樣高能量也高營養的食物，可以提高早餐質量，改善三餐比例。另一方面，早餐后人們代謝水平較高，工作任務又繁重，所吃的食物很難變成脂肪沉積在身上。所以，早餐吃一把堅果并無長胖危險，相反卻會抑制午餐和晚餐的食欲，對體重控制有益無害。

　　一份美味的松鼠早餐（女士尤宜）：

　　起床后先喝淡蜂蜜水1杯再梳洗（干燥的冬天，起到滋潤粘膜和滋潤皮膚的作用）

　　熱咖啡牛奶1杯（全脂牛奶熱到稍燙，加1小勺速溶咖啡攪勻）

　　全麥面包1片（如果體力活動較多，建議吃兩片，也可換成其他主食）