口重老人 如何少吃鹽

　　年紀越大，味覺越不靈敏，似乎是老年人的共同特征。人的味蕾與嗅覺細胞隨著老化日漸萎縮，味覺、嗅覺慢慢退化，不知不覺中就把鹽吃多了。有什么辦法可以讓味覺減退的老年人繼續享受食物的美味呢?

　　有一個技巧，就是做菜時，先采取少鹽少糖的做法，然后用調味厚重一點的湯汁淋上，或做成勾芡;也可以采用類似“蒜泥白肉的吃法”，水煮的食物蘸上汁再入口。這樣把甜、咸味道淺淺地鋪在食物表面，就可以讓舌頭滿足，而糖、鹽的攝取又不會過量。

　　在出專家門診時，經常有來看浮腫的病人，患者主訴顏面、手足發脹，下肢浮腫，體形大多偏胖或肥胖，測血壓正常或者偏高，經過仔細查體并做了必要的相關化驗檢查之后，排除了心、腦、肝、腎、血液、甲狀腺、腎上腺、周圍血管病、卵巢功能紊亂、下肢靜脈功能不良等疾病，結合飲食習慣，最后考慮是食鹽過多所致腎損害。還有的頑固性高血壓患者，下肢浮腫，用降壓藥聯合治療仍不理想，也與高鹽飲食有很大關系。

　　看看你是不是“高鹽一族”

　　下面的情景幾乎每天都有，我問患者：是不是愛吃咸菜、蘸醬菜?患者回答如下：

　　情景之一：哎呀!我最愛吃咸菜、蘸醬菜了!我一天三餐離不了咸菜，不吃咸菜，我就吃不了飯(這是大多數人的回答)!不吃咸菜，那吃飯多沒有味兒!甚至還有的說：不吃咸菜，我就活不了!

　　情景之二(一位女主人)：我們一家三口都愛吃咸菜，我們家的咸菜有各種各樣的，都是我自己腌制的，飯桌上的咸菜從來就沒斷過。

　　情景之三(一位男士)：我們家的咸菜成箱子買，昨天剛剛批發了一箱。