巴西里蛋皮鯛魚卷

材料：鯛魚片100克、洋蔥半顆、韭菜6支、冷凍酥皮3片、起司2片、蛋4顆、山藥細條30克，巴西里碎、迷迭香葉各5克。

準備：蛋打勻煎成蛋皮，洋蔥切絲炒軟。鯛魚蒸約5分鐘至半熟后搗碎。烤箱以160℃預熱。起司、山藥以蛋皮卷起，以韭菜綁成蛋皮卷。

方法：冷凍酥皮鋪底，放鯛魚、洋蔥、巴西里、迷迭香卷起，以160℃烤15分鐘后，搭配蛋皮卷盛盤即可。

百里香蛋沙拉

材料：百里香5克、羅蔓生菜100克，苜蓿芽、紫高麗菜各20克，千島沙拉醬120克、水煮蛋2顆、吐司1片，馬鈴薯、牛番茄各1顆，大蒜少許。

醬汁：橄欖油15ml、大蒜2粒、蘋果醋60ml。

準備：大蒜與百里香切末，牛番茄切片。吐司烤香切塊。

方法：蛋、馬鈴薯、百里香、沙拉醬捏碎拌勻，搭配生菜、苜蓿芽、紫高麗菜、番茄、吐司，淋醬汁即可。

百里香飯團

材料：百里香5克、白飯2碗、培根3片、大蒜2粒、高粱酒8ml、豬絞肉120克、鹽少許、白芝麻15克

準備：大蒜、百里香切碎。培根煎香切碎。

方法：大蒜、高粱酒、豬絞肉、鹽、百里香拌勻后炒熟，與培根包入米飯，捏成飯團后，表面沾白芝麻。

幾種常見香草的獨特功效：

羅勒：新鮮羅勒葉作為芳香蔬菜常被放入沙拉、腌漬魚、比薩餅或意大利面中調味，風味非常獨特。羅勒含揮發油，性味辛溫，具有疏風行氣、化濕消食、活血、解毒的功效，可用于外感頭痛、食脹氣滯、胃脘痛、泄瀉、月經不調等。《嘉佑本草》中記載，羅勒可“調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食”。但氣虛血燥者慎食用。國外研究認為，羅勒可用于偏頭痛、痙攣、月經過少的治療以及抗老化、提神、穩定情緒，還可以緊縮皮膚，但對敏感的肌膚有刺激性。

鼠尾草：新鮮的鼠尾草香味濃烈，與腥味較重的動物肝臟、羊肉或青魚等搭配烹飪可以消除其異味 鼠尾草葉子加在油炸食物上，能增添美味。羅馬圣書記載，鼠尾草可作為萬用藥，歐洲也流傳著“種鼠尾草的人家不會死人”的說法。鼠尾草具有促進胃腸蠕動、改善消化不良、解熱及鎮定神經的功效。而我國著名的活血化瘀中藥丹參就是鼠尾草的一種。

迷迭香：將其細嫩的枝葉放在肉塊上烘烤，或是與小羊排、小牛排一起烹調，可以消除肉的腥味，香味還可進到肉里。《本草綱目拾遺》中記載，迷迭香味辛性溫，主惡氣 《國藥的藥理學》中記載，其芳香健胃，增進消化機能 《中國藥植圖鑒》記載，其能強壯、發汗、健胃、安神，可用于各種頭痛。

馬郁蘭：其新鮮葉子可制成沙拉生食，也可以切碎放到湯、調味汁、醬汁和奶油里。馬郁蘭氣味強烈，對去除羊肉、肝臟的腥膻味，襯托香味十分有效。馬郁蘭有舒緩肌肉疼痛、松弛神經的作用，能緩解頭痛、失眠，幫助消化。但心臟有病的人要注意食用量。

蒔蘿：其新鮮葉子可作為醋漬魚肉和沙拉的調味料，花常用來腌制泡菜或切細加在湯、奶油調味汁里調味。蒔蘿俗名土茴香，性味辛溫無毒，有健胃、驅風、催乳的功效。