此菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鋅、銅等營(yíng)養(yǎng)成分。豆腐味甘、涼，具有寬中和脾，生津潤(rùn)燥，清熱解毒的功效。營(yíng)養(yǎng)較為全面，可滿足胚胎成型對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求。 原料： 嫩豆腐500克，鮮蘑菇50克，熟竹筍片25克，素湯汁適量，醬油10克，香油25克，精鹽、味精各適量。 制作： 1、 將嫩豆腐切成約2厘米見方的小塊，用沸水焯后，撈出待用。注意時(shí)間不宜長(zhǎng)，火開后立即撈出，以免老化。 2、 把鮮蘑菇削去根部黑污，洗凈，放入沸水中焯1分鐘，撈出，用清水漂涼，切成片。 3、 在沙鍋內(nèi)放入豆腐、筍片、鮮蘑菇片、鹽和素湯汁（浸沒豆腐為準(zhǔn)），用中火燒沸后，移至小火上燉約12分鐘，加入醬油、味精，淋上香油即成。