原料：柴雞、三七粉輔料：鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞精 做法： 1. 將雞切塊用涼水浸泡，再用沸水焯透，撈出放入汽鍋中； 2. 將泡雞的水倒入鍋中，加入鹽、胡椒粉、雞精稍煮并撇出沫，將雞倒入汽鍋中，放入蔥段、姜片； 3. 蒸30～40分鐘后撈出蔥段、姜片，湯中加三七粉即可。特色：醇香鮮美。