在美國長島地區，長期流行著一種震顫麻痹神經系統疾病，后經過科學家試驗，發現當地土中含鋁的成份高得驚人。又有人用含鋁高的飼料喂養動物或直接把鋁注入貓的腦內，試驗結果這些動物都變成了癡呆。也有科學家解剖了一些因癡呆而死亡的病人，同樣發現其大腦中含有高濃度的鋁元素，最高者可達到正常人的30倍以上。由以上試驗判斷，鋁的超量對人的大腦是極不利的。 油條在制作時，需要加入一定量的明礬，而明礬正是一種含鋁的無機物。

炸油條時，每500克面粉就要用15克明礬，也就是說，如果孕婦每天吃兩根油條，就等于吃了3克明礬。這樣天天積蓄起來，其攝入的鋁量就相當驚人了。這些明礬中含的鋁通過胎盤，侵入胎兒的大腦，會使其形成大腦障礙，增加癡呆兒發生的機率。