蛋黃、動物肝臟及肉類，由于其膽固醇含量高，一直是人們所“嫌棄”的食物。而美國科學家最新研究成果表明，這些食物中所含的膽堿可能對胎兒的大腦發育有益。科學家在大鼠實驗中發現，雌鼠如果在孕期補充膽堿，所產后代記憶力好，學習事物快，并且在老年階段，記憶力衰減程度比較輕微。

據英國《新科學家》網站報道，北卡羅來納州迪克大學醫學中心的研究人員相信，他們的這一發現可以適用于人，而且有望幫助防止與老齡有關的記憶力衰退。

膽堿是一種維生素b復合物，目前女性通常攝入多少膽堿還不清楚。實驗中，懷孕大鼠適量補充膽堿沒發現有副作用。

大鼠妊娠期為21天，研究人員讓懷孕雌鼠連續6天增加膽堿的攝入，攝入量是正常情況的3至4倍，攝入時間段大致相當于人類孕期第三個3月期的開始階段。

當這些雌鼠所產的幼鼠長大成年后，科學家從解剖學和生理學兩方面研究了它們的大腦，尤其研究了對學習至關重要的大腦海馬區。科學家發現，與胎兒期沒有額外攝取膽堿的大鼠相比，這些鼠的腦神經細胞明顯大得多，并且有更多專管接收外來信號的枝杈。這些鼠的腦神經細胞對外來刺激反應快，反應的持續時間長。

目前，科學家還不能確切了解膽堿改善大腦能力的機理。膽堿是已知在胚胎發育階段能幫助生成細胞膜的物質之一。另外，研究發現，膽堿能夠給一種名為cdkn-3的重要基因添加一種甲基，使該基因喪失其在大腦記憶區抑制細胞分裂的作用。

孕婦不僅要維持自身需要的營養，還要供應胎兒所需要的營養，所以孕期營養對母體的健康和胎兒的正常發育，有著密切的關系。孕婦的飲食要豐富，營養要注意全面，蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和維生素都要比平時增加。

如果孕期營養缺乏，就有損孕婦健康，導致孕婦體質虛弱，因為胎兒將吸取母親營養。母親身體虛弱，難產的發生率將相應增高。孕婦的營養應該全面，不能偏食。

妊娠中后期，胎兒生長較快，飲食應富有蛋白質。礦物質和維生素，尤其蛋白質要儲存一部分，以供日后哺乳所需。蔬菜中菠菜、油菜、白菜、胡蘿卜、西紅柿、南瓜、土豆、大蔥等含有鐵、鈣和各種維生素。

蔬菜中含有較多的纖維素，可以防止孕婦容易發生的孕婦吃什么食物對便秘。肉、魚、蛋類等食品中，都含有豐富的動物蛋白、鈣、磷、鐵及各種維生素的營養成分。

豆類及豆制品是植物蛋白，含有鈣、磷，雖然是一種不完全的蛋白質，但在缺少動物蛋白的情況下，可以從豆類或豆腐、豆漿、豆芽等豆制品中補取。鐵質是胎兒造血的重要原料，孕婦體內要有一定的儲備量，孕期可吃含鐵豐富的食物，如肝、蛋、菠菜等。

若感覺營養跟不上時，可吃些硫酸低鐵、富血鐵及維生素C等，以免孕婦貧血。為了使鈣、磷在孕婦體內得到充分的利用，還必須多接觸日光和新鮮空氣。懷孕晚期腹部隆起，每次影響多食，這時可根據需要來增加用餐次數。要保持大便通暢，養成定時大便的習慣，以免便秘、發生肛裂和痔瘡。