海參味甘、咸，性溫，入心、脾、腎、肺經，具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血調經等陰陽雙補功效。現代醫學研究證明，海參體內含有50多種對*生理活動有益的營養成分，其中蛋白質含量極高，同時含有牛磺酸、硫酸軟骨素等多種保健成分，富含鈣、磷、鐵、碘及維生素B1、維生素B2等。適量食用海參可促進機體細胞的再生和機體受損后的修復，還可提高*免疫功能、增強體質、延年益壽。雖然海參是非常好的冬季補品，但并非人人適用、多多益善，需要科學進補。 

　　首先，適宜進補海參的人群分為以下四類：第一類為陽氣虛弱者，在冬季表現為流清鼻涕、手足冰涼、夜尿頻多等，適當進補可使陽氣再生、祛除寒氣、增強體質;第二類為患冬令病者，所謂冬令病，是指有些慢性病一到冬季就易發作或復發，如慢性支氣管炎、多尿癥、凍瘡等，這類病人多腎氣虧虛、陽虛怕冷，溫補是治療和預防的最佳方法;第三類為夏病冬治者，如哮喘、瘡瘍類疾病，多見于體質虛弱者，若能在冬季將身體調養好，就可防患于未然;第四類為年老體弱者。

　　進補海參要適量，每人每次進食發好的海參以75～100克為宜，一般每周進食3～5次。宜用燉煮的方式來烹制，因為燉煮不僅能保持海參的營養成分齊全，還易被*消化吸收，可充分發揮滋補功效。如用海參來做粥或羹，或用泡發好的海參與蔥或肉末爆炒，或直接用泡發好的海參蘸醬食用也可。此外，在進補海參的同時，要多吃蔬菜水果，保證維生素和無機鹽的供給;每天食用適量的米、面、奶或豆制品等，以保證身體充足的熱能供應。

　　需要注意的是，海參作為海鮮的一種，有些人吃了會過敏。因此，有海鮮過敏史或皮膚病的人，一定要慎食或禁食。海參不宜與甘草、醋同服。