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適宜少女的健腦營養素

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實踐證明,通過調整飲食可迅速改善大腦的疲勞狀態,所謂健腦食物,不是指某一種食品,也不是指某一種營養成分,而是指一種平衡的營養狀態。那種認為只吃某種食物便可增強腦力的想法是不正確的。而有效的健腦方法是攝入對大腦有益的含有不同營養成分的食物,并進行合理搭配,以增強大腦的功能,使腦的靈敏度和記憶力增強,并能清除影響腦功能正常發揮的不良因素。

(1)脂肪:是腦細胞所必須的營養物質,在腦的成分中,50%~60%是由脂肪組成,腦需要的必需脂肪中,主要有亞油(油食品)酸、亞麻酸,也就是不飽和脂肪酸是構成腦的最主要的營養素。

在日常飲食中,應注意脂肪量的供給,可多選植物脂肪。動物性脂肪對維持腦功能有一定作用,可定時吃一點肥肉,但數量不能太多,要防止因補了腦而損壞了血管和心臟,植物和動物脂肪的比例應7∶3,即植物脂肪7,動物脂肪3。另外,磷脂也是腦細胞中重要的一個組成部分,是脂肪食物中不可缺少的部分,可促進腦細胞發達,并保證腦的功能良好,是健腦的理想食物。 >>磷的食物來源

最好的脂肪健腦食物是:野豬、野兔、野鳥、麻雀、鵪鶉、非養殖的魚類及水產品,如蝦、蟹、烏賊魚、魷魚、牡蠣、鮮貝、各種魚,在自然條件下飼養的動物及產品,如豬、牛、雞、鴨、鵝、鴿子及其蛋。核桃仁、芝麻、松子、榛子、香榧子、花生米、西瓜子、葵花子、南瓜子、腰果、杏仁、桃仁、毛栗子等。

作為健腦脂肪,不論是動物脂肪或植物脂肪,只要是在自然狀態下飼養的動物及其產品,土壤、水源、空氣未被嚴重污染,不用過量化肥及農藥種植的植物脂肪均為優質脂肪。目前,經速成手段喂養出來的雞、鴨、魚、豬、牛等食用肉動物,因這些動物既不活動,又強行喂入含大量生長素的飼料,這就造成脂肪在動物體內大量積蓄,使能保證腦功能良好的優質不飽合脂肪酸減少了。多食入這種動物脂肪后,會使體內脂肪積蓄,給身體帶來惡劣影響,使腦的功能下降,兒童(兒童食品)由于腦正處于生長、發育期,不但影響腦的發育,而且會成為小胖子,有的還會性早熟,因而要注意盡量避免給孩子食用這些食物。

(2)蛋白質(蛋白質食品):是腦細胞的主要成分之一,在腦的成分中,30%~35%是由蛋白質組成腦中蛋白質的功能是控制腦神經細胞的興奮與抑制,主宰腦的智能活動,幫助記憶與思考。在語言、運動(運動食品)、神經傳導等方面也起主要作用。

最好的蛋白質健腦食物是:非養殖的魚、蝦、貝類,如各種海魚、黃魚、鳊魚、帶魚、烏賊魚、金槍魚、鮮貝、蛤蜊、牡蠣、蟶子、淡菜。在自然條件下飼養的動物如:豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉、禽蛋、牛奶、羊奶、核桃、花生米、芝麻、各種豆及其制品如黃豆、豆漿、豆腐、豆腐腦、豆腦干、素雞、千張、腐竹、豆芽、青豆、蠶豆、小豆、豌豆、荷蘭豆、葵花子、西瓜子、榛子、蓮子、杏仁、雞頭米、毛栗子。

(3)糖:又稱碳水化合物,是熱量的能源,也是腦活動的能源,是腦活動的燃料,人從食物中攝取的糖分,進入體內先分解成葡萄糖、果糖、半乳糖,被身體吸收,葡萄糖由血液輸送到身體各部位,成為活動時所需要的能源,腦是消耗量最多的器官,也就是消耗葡萄糖最多的器官,腦所消耗的葡萄(葡萄食品)糖量是全身能量(能量食品)消耗總數的20%。

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