大腦是我們身體非常重要的器官，統領著全身的神經系統。為大腦補充充足的營養是保證每天身體正常新陳代謝的首要條件，尤其是對于上班族和學生，健腦補腦顯得尤為重要。于是，有了這道芝麻魚排。

魚，用的是草魚。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，經常食用可健腦補腦，對促進少年兒童智力發育非常有好處。芝麻也有很好的健腦功效，它跟魚一樣含有豐富的不飽和脂肪酸，而且比草魚含量更高。鮮嫩的草魚片，裹上厚厚的芝麻，入油一炸，美味香酥，營養豐富，兩者同食，補腦效果尤其顯著，特備適合備考的學生娃。

材料：

鮮活草魚半條，白芝麻適量

鹽1小勺，料酒2小勺，干淀粉適量，雞蛋1個，椒鹽適量

橄欖油適量

做法：

1、草魚片下1片魚柳;

2、順魚肉紋路片成薄片，比做水煮魚的魚片要略厚一些;

3、魚片放進大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清;

4、雞蛋打散，干淀粉放進容器，白芝麻放進容器，再準備一個空盤子。腌好的魚片，先裹一層干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一層白芝麻;裹好后放進空盤子備用;

5、全部裹好;

6、鍋中入油，燒至6成熱時，下入魚片;

7、炸至表面金黃酥脆，撈出放在廚房紙上吸吸多余的油脂;

8、切件裝盤，佐椒鹽食用。

小貼士：

1、魚片不要片得太薄，稍微有點兒厚度，吃起來有料;

2、腌魚片還可以加點兒辣椒粉，喜歡吃辣的話;

3、炸魚的油溫不要太高，否則芝麻會糊。

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