蔥蒜是我們烹飪過程中的重要調味劑，由于其含有一種特殊的氣味，很多朋友都不喜歡這種氣味，但卻不知道這種特殊的味道是刺激大腦靈活的重要物質。據有關報道介紹，經常食用大蔥或大蒜，可以讓我們的大腦更靈活，甚至使之更加活躍。

蔥蒜中含有特殊香氣的揮發油，其主要的成分是一種叫蔥蒜辣素的物質，具有刺激消化液分泌、提高食欲、增強消化功能，以及促進血液循環的作用，在一定程度上增加了大腦的營養。另外，腦力勞動者常因用腦過度而引起食欲佳、消化不良等癥狀，有時甚至出現血壓升高等一系列反應，如果能事先多吃點大蔥或大蒜，則有預防上述癥狀的作用，對大腦思維的活躍也有一定作用。

目前雖然對蔥蒜對大腦積極作用的研究還沒有找到確切的證據，但醫學上共有以下幾種看法：

大蔥中含有一種叫“前列腺素A”的成分，長期食用可起到舒張小血管、促進血液循環的作用，從而有助于防治血壓升高所致的頭暈，對大腦思維起到某些積極作用。

大蒜中含有豐富的微量元素，是公認的富含硒的食物，而研究已證明，元素硒與小兒智力發育有密切關系，同樣它對成人的大腦也起到一定的刺激作用。

雖然蔥蒜有股特別的氣味，但卻是對大腦非常有益的食物，在日常生活中大家不妨多食用些蔥蒜，不僅對身體有益，還可以有效的防止腦細胞退化。