很多人喜歡吃紅燒肉，今天小編教大家讓紅燒如更美味的做法。

紅燒肉的做法

原料：五花肉2斤、西蘭花半個、姜6片、大蒜3瓣、蔥白1段。

調料：八角4個、桂皮1小段、干辣椒8個、冰糖15克、白糖30克、鹽1茶匙、黃酒300毫升。

做法：五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，大蒜去皮切薄片。把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水。鍋中倒入油，用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香(約30秒鐘左右)，加入蔥片、姜片，蒜片繼續炒1分鐘后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黃盛出。鍋燒熱后倒入油(約60毫升)，調成中火，馬上放入白糖，慢慢炒到白糖變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黃酒，放入蔥段和姜片，大火燒開后，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。湯鍋中倒入水，大火燒開后，撒入一點點鹽和油，倒入西蘭花，焯燙30秒鐘后撈出，過涼水冷卻，瀝干水。肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽，放入冰糖攪勻，轉成大火收干湯汁。最后將紅燒肉和西蘭花擺在盤中即可。

接下來，就來看看如何讓紅燒肉更加美味吧。

教你如何讓紅燒肉更加美味

先把肉切成一指多厚的方塊，準備好生姜、八角、大蒜、花椒等調料。

放少許底油，油熱把肉入鍋中火慢煸，5—6分鐘就能把肉里的油逼出，這樣吃起來不油膩，再把肉撈出。

再往鍋里放少許油，油熱就把肉和調料同炒。稍有糊香味時，放冰糖，不停翻炒。

等冰糖炒化了，再略炒幾分鐘，用醬油上了色就可放水燉了。

最少燉1個小時，肉燉得越爛越好吃。

最后，提醒大家，紅燒肉雖然好吃，但是也不宜多吃哦。