對于以素食來減緩衰老的人來說，多選擇些種子類的食物應該更好些。 

　　種子類的食物在生活中隨處可見，如大米、面粉、玉米、薏米、小米、高粱、豆類;另外，還有埋進地里就能發(fā)芽的薯類，如紅薯、山藥、土豆、白蘿卜、胡蘿卜等，這些都是素食者的極佳選擇。

　　某次陪友人去拜訪她的老板，聊及吃素的問題，他問我是否反對吃素。

　　素食有什么好非議的呢?

　　現(xiàn)在的家長給孩子吃飯，講究各種營養(yǎng)元素的合理搭配，總是害怕孩子營養(yǎng)不良，餐桌上有魚、有蝦、有雞、有蛋。可是我這一代人小的時候，一年四季都是地里長什么就吃什么，魚和肉只能按國家配給的量來吃……說起來，那時的孩子跟現(xiàn)在的素食者實在沒什么差別，可是大多也長得結(jié)結(jié)實實，很少有什么營養(yǎng)不良、瘦弱不堪的，他們在智力上也絲毫不比現(xiàn)在的孩子差多少。

　　其實仔細想想，幾千年來，中國的普通老百姓恐怕大部分時間都處于經(jīng)濟不太富裕的境地，很多時候都是吃素，沒有太多的葷菜可吃。但在物質(zhì)生活極大豐富的今天，牛奶、雞蛋、肉類、魚類等各種富含營養(yǎng)的食品走入了尋常百姓家，成為了人們的家常便飯。當然，現(xiàn)在越來越多注重生活品質(zhì)的人，已發(fā)現(xiàn)大魚大肉并不能真正給自己帶來一個健康的體魄，而且過量攝入這些高營養(yǎng)食物，還會導致很多可怕的疾病出現(xiàn)。

　　于是，吃素日漸成為一種時尚。

　　這位老板就是一位素食主義者。我問他平時主要吃哪些東西，他回答：“大白菜、小青菜……”

　　寫到這兒，就該轉(zhuǎn)入本篇文章的正題了。選擇素食本身沒錯，但素食的食譜選擇不當，就可能要出問題了。人作為生命體，需要攝入各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)。看看大自然，物種何其豐富，單純吃大白菜、小青菜等綠葉蔬菜，顯然營養(yǎng)是不夠的。

　　對那些用素食來延緩衰老進程的人來說，多選擇種子類的食物效果會更好，因為，任何一粒種子都蘊含著一個完整的生命。同樣體積的種子與蔬菜相比，種子的營養(yǎng)價值要遠遠高于蔬菜。