精細(xì)食物吃得多了，人們又開(kāi)始懷念起粗糧來(lái)。從飲食均衡的角度來(lái)說(shuō)，粗細(xì)搭配是符合飲食原則的，像蕎麥、大豆、玉米、紫米、燕麥、紅薯等粗糧，一能消滅膽固醇，二能降低患心血管疾病、糖尿病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，三能促進(jìn)消化功能，緩解便秘和平衡腸道菌群，可見(jiàn)，適當(dāng)吃點(diǎn)粗糧，對(duì)健康是有好處的，但統(tǒng)計(jì)顯示，目前都市人吃粗糧只達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的 20%左右。

有一種很流行的吃粗糧的方法是吃十谷粥，十谷粥的搭配方法比較多，比較經(jīng)典的搭配方法是糙米、小米、小麥、蕎麥、燕麥片、黑糯米、薏米、白米、芡實(shí)及蓮子，也有加入紅高粱米、玉米、山藥、黃豆、綠豆、紅棗、小紅豆和枸杞子等配料者。

從配料看，十谷粥中含有很多的纖維組織，對(duì)于便秘病人來(lái)說(shuō)，可以促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)腸道有益菌增殖，是一種純天然的通便劑;而且膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高脂血癥患者降低血脂。由于粗糧較難消化，因此進(jìn)食后有飽腹感，且真正被吸收的碳水化合物比較少，這一特點(diǎn)對(duì)于糖尿病和肥胖病人來(lái)說(shuō)非常有用。還有就是，谷米粗糧與精米相比，含有更多的維生素 B 1，能夠改善消化功能，對(duì)神經(jīng)功能也有一定的保護(hù)作用。

粗糧有這么多的好處，但對(duì)于胃病患者，吃粗糧卻要謹(jǐn)慎，若是胃內(nèi)糜爛較明顯或在消化性潰瘍的發(fā)作期，還是不吃為好，否則會(huì)加重胃內(nèi)的損傷。在這些配料中，小米、玉米等會(huì)在消化過(guò)程中產(chǎn)生酸性物質(zhì)，對(duì)于有胃痛的人來(lái)說(shuō)，食用后會(huì)出現(xiàn)吐酸、胃中發(fā)酸或胃中發(fā)熱感，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)胃痛加重的情況;而糙米、燕麥、高粱米等由于含有較多纖維組織，質(zhì)地較硬，對(duì)于胃內(nèi)有糜爛、潰瘍的患者可能會(huì)加重病情;而像糯玉米、豆類(lèi)等，進(jìn)食后會(huì)產(chǎn)生氣體，從而加重消化不良的癥狀。

這并不意味著胃病患者就不能碰粗糧了，根據(jù)自己的病情，稍微改變一下做法，胃病患者也能對(duì)胃口。如一般的淺表性胃炎，胃內(nèi)沒(méi)有明顯的糜爛和潰瘍，是可以吃十谷粥的，如果覺(jué)得有反酸，可以把小米去掉(小米容易引起胃酸增加)。但如果是胃內(nèi)糜爛較明顯或在消化性潰瘍的發(fā)作期，還是不吃為好。如果嫌粗糧太硬，刺激胃黏膜，則可以適當(dāng)減少糙米、燕麥、高粱的量。另外，還可以采取粗糧細(xì)做的方法，使用豆?jié){機(jī)將十谷打成漿，這樣就可以在保持維生素的情況下，避免對(duì)胃的刺激，但這樣通便及減肥的效果可能會(huì)略差一些。

提示

吃粗糧要記住一個(gè)原則：除了作為輔助治療用之外，比如輔助治療糖尿病，主張多吃，甚至可以用雜糧取代常規(guī)飲食。在飲食上，粗糧都應(yīng)該放在輔食的位置上，不必每餐都吃。如想通過(guò)它來(lái)調(diào)整大便或是減肥，每天 1次就可以了。大便及體重正常后，一周吃 2~3次就行了。