黑米中的B族維生素含量是精白米的4倍左右;鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是精白米的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;賴氨酸含量是它的2-2.5倍。因此人們為美顏抗衰老，應經常吃黑米，下面來看看有關黑米的各種吃法：

黑米桂花粥

原料：黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克，冰糖適量。

做法： 黑米洗凈，浸泡6小時;紅豆洗凈，浸泡1小時;蓮子洗凈;花生洗凈、瀝干備用。 鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時;加入花生，繼續煮30分鐘。 加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。

燕麥黑米糊

原料：黑米100克，燕麥50克，糯米50克，清水2升，蜂蜜1勺。

作法：黑米洗干凈，浸泡48小時待用;燕麥、糯米分別洗干凈，浸泡24小時待用;把泡好的黑米、燕麥、糯米一起加入足量清水，放入食物料理機打碎;最后把打碎的黑米、燕麥、糯米，一起煮成軟糯的粥。粥溫度降到80度左右，調入蜂蜜就可以了。

黑米魚

原料：草魚500克，黑米500克，香油10克，鹽5克，白酒5克，胡椒粉5克，姜3克，大蒜(灼ぃ克，辣椒粉5克

做法：將草魚尾部剁一刀，放入清水放凈血，撈出宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，擦干水分，切成帶骨的厚片;姜、蒜切末;黑米洗凈控水，下入鍋內炒熟磨成黑米粉;將魚片加入精鹽、姜蒜末、白酒拌勻腌入味;撈出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌勻，放入壇內蓋蓋封嚴，腌10天左右即可食用。

為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓i泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分。