眾說周知，有很多食物是可以幫助我們有效補(bǔ)鈣的，例如蝦皮、豆腐、芝麻醬、堅果、骨頭湯等等，這些食物都是可以讓我們補(bǔ)鈣，但是這些我們只是偶爾吃，并不會常吃，所以我們就要找出可以讓我們可以經(jīng)常吃的，可以一直堅持吃的食物，是什么呢?沒錯，它就是牛奶，下面我們一起來了解一下牛奶的知識吧。

先說說純牛奶吧。

你發(fā)現(xiàn)了嗎?各種純牛奶的保持期有很大差別。有些牛奶需要冷藏，保質(zhì)期也不過48小時;而超市里按箱賣的牛奶，保質(zhì)期卻長達(dá)幾個月。為什么會有那么大的差別呢?補(bǔ)鈣效果一樣嗎?其它營養(yǎng)成份有沒有什么不同?

1、常溫奶

顧名思義，就是在常溫下就可以保存的奶制品。它們的保質(zhì)期限長達(dá)6個月，甚至1年。為什么呢?因為這種奶的制作方法，是用超高溫殺死全部的細(xì)菌。缺點是，在高溫中，不少有益的細(xì)菌和營養(yǎng)物質(zhì)被一起殺死了;優(yōu)點是無需冷藏，饋贈親友或是出門旅行，都可以方便攜帶。

2、巴氏消毒奶

上文中提到的保質(zhì)期只有幾天的，就是巴氏消毒奶。它采用巴氏消毒發(fā)滅菌，維生素B的流失量只有10%，可以說，這是目前市面上營養(yǎng)保留最全面的一種牛奶了。需要注意的是，它們?nèi)�程需要冷藏，否則容易變質(zhì)。

3、還原奶

還原奶就是奶粉，是原生奶脫水而成。只要加入一定的水，就可以還原成液態(tài)奶了。這也是很多常溫奶的制作方式。為了便于消費者辨別，國家規(guī)定，自2013年10月15日起，奶制品包裝上要注明是“原生奶”還是“還原奶”。

接下來，我們再來說說酸牛奶。

酸牛奶是怎么來的呢?其實，就是純牛奶發(fā)酵而來。簡單地說，酸牛奶有這幾種。

1、普通酸奶

普通酸奶由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球在原料純牛奶的基礎(chǔ)上發(fā)酵而成。是目前我國酸奶市場上最普遍的一種酸奶了。

2、功能性酸奶

在普通酸奶的基礎(chǔ)上，再加入一些益生菌，可使酸奶多一些調(diào)整腸胃的功能，也受到了很多人的青睞。

3、風(fēng)味酸奶

此種酸奶在普通酸奶的基礎(chǔ)上，添加了一些風(fēng)味物質(zhì)，如紅豆、谷類等，口味更佳，受到孩子和年輕人的熱捧。

酸奶中因為加入了菌類，所以跟純牛奶相比，多了幫助腸胃消化吸收的功能，加上口味醇美，是不錯的營養(yǎng)飲品。需要特別指出的是，酸奶和酸奶飲料是兩個概念，不可混淆。對于以期吸取營養(yǎng)的人來說，酸奶飲料恐怕會令人失望，其中的營養(yǎng)成份已經(jīng)在制作過程中所剩無幾。

那么，純牛奶和酸牛奶，到底在營養(yǎng)，特別是補(bǔ)鈣功能上有多大差別呢?

營養(yǎng)上來說，兩者差別不大。都富含豐富的鈣、維生素A、B、D還有維生素;從日常保健來說，酸奶因為含有菌類，可促進(jìn)腸胃消化，提高免疫力，飲酒之前喝一杯酸奶，可有效保護(hù)胃粘膜;從減肥來說，兩者飯前喝一杯都可以有飽腹感，可控制用餐量，但是酸奶的熱量要比純牛奶高，要適當(dāng)控制。由此可見，純牛奶和酸牛奶的營養(yǎng)都很豐富，補(bǔ)鈣效果也都沒有打折扣，可以根據(jù)自己的喜好選擇。

根據(jù)自己的喜好選擇，并不意味著根據(jù)自己的喜好隨意飲用。喝牛奶在什么時候喝最好，這是有講究的。一天中，有三個時間段喝牛奶能最好地吸收營養(yǎng)：第一個，是早餐的時候，配一些谷類食品喝;第二個，下午四點左右，午餐和晚餐之間喝;第三個，晚上臨睡前。如果想最大限度地吸收牛奶中的鈣質(zhì)，那就是睡前的這一杯奶了，不僅補(bǔ)鈣，還能促進(jìn)睡眠，一舉兩得。

還有一點要提醒大家，什么東西都是過猶不及，不要覺得喝牛奶能補(bǔ)鈣就無節(jié)制地喝。牛奶里有很多其它的營養(yǎng)素，喝多了不易消化，還會給身體帶來負(fù)擔(dān)，引起腹瀉等不良影響。成年人一天的奶量在400-500毫升為宜，可早一杯補(bǔ)充能量，晚一杯促進(jìn)睡眠，一整天都有鈣質(zhì)可吸收，還怕缺鈣嗎?

我們每天都要喝奶，經(jīng)常喝奶不僅可以補(bǔ)充我們體內(nèi)需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且可以讓我們更加的健康，但是不是所有的牛奶都是好的，所有我們要學(xué)會正確認(rèn)識牛奶，購買的時候要做到心中有數(shù)，不要被那些廣告蒙蔽了。