好餐廳不光會提供佳肴和美酒，對于那些不喝酒的客人，餐廳悉心準備的自制飲料，反而更能在細微處體現出廚師對于客人的關注以及對簡單食材的理解。

　　因為自制飲料沒有標準，而且往往耗時費工，始終保持高品質變成了餐廳誠信和綜合水準的萬能試金石。

　　尤其是那些幾乎每家餐廳都會做的玉米汁、酸梅湯、竹蔗水，制作方法簡單，人人都可嘗試，但因為原料和用心程度，不同餐廳制作的口味會千差萬別，比起那些獨此一家花樣迭出的花式飲料，更加有被唾棄或被追捧的壓

　　識食的人會放心將自己交給這樣的餐廳，因為肯將心思投在這些最簡單基本的東西上的，菜品多半錯不了。

　　馬蹄水

　　到港式火鍋店，點上一份店家用青竹蔗、馬蹄、紅蘿卜、茅根一起熬煮成的馬蹄水，潤肺去火之余，特殊的甜香跟港式火鍋正是絕配。

　　所謂什么菜配什么飲料，也是跟餐配酒一樣有講究。霸道直接的重慶火鍋配清新的花生漿能止辣解膩，而濃郁爽滑的港式火鍋就需要溫婉的馬蹄水。

　　在北京，春夏秋冬港式火鍋店每天都會自制好喝的馬蹄水，并且能根據客人喜好提供無糖型的，喝起來反而更顯清甜。