豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可替代牛奶嗎?豆?jié){屬豆制品，和牛奶一樣，都是每天推薦食用的。是沒有誰可以替代誰的。有這種想法的人大多是擔(dān)心身體發(fā)胖的吧，覺得牛奶含脂肪較高，而豆?jié){和牛奶都富含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，所以想用豆?jié){替換牛奶。

其實(shí)牛奶中除了富含鈣質(zhì)外，還富含維生素A和維生素D,維生素D是幫助鈣合成的，這也是為什么補(bǔ)鈣同時(shí)要補(bǔ)充維生素D的原因。所以牛奶中的鈣質(zhì)在天然食物中也是最容易吸收的一種，從牛奶獲取鈣也是最容易的一種方式，所以它被各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所推薦和重視。如果一定要是蛋白質(zhì)，吃魚肉蛋、豆子堅(jiān)果和豆制品都可以，就不一定非要乳制品了。

黃豆中雖然也富含鈣質(zhì)，但是如果做成豆?jié){之后，被稀釋了大概10幾倍，所以豆?jié){中的鈣質(zhì)已經(jīng)極少了，濃豆?jié){含鈣量大概是30毫克/100克，較稀的豆?jié){就更低，大概只有5～10毫克，和牛奶的120毫克相差太多，所以豆?jié){它并不是什么補(bǔ)鈣的佳品，只能說也是一個(gè)不錯(cuò)的來源。

牛奶中富含豐富的脂肪，很多人都會(huì)選擇脫脂奶或者是低脂奶，其實(shí)脫脂奶或者是低脂奶，脂肪含量分別是0.5%和1%～2%，而全脂也只不過是3%，成為精品奶的脂肪含量是3.3%～3.6%之間，所以說脂肪含量也不多。然而從味道上卻相差很多，因?yàn)槿�脂奶更好喝，奶香濃郁，口感又滑，脫脂奶則味道寡淡，稀薄如水，精品奶更不用說了。

而豆?jié){中的脂肪比牛奶略低，可是蛋白質(zhì)也比牛奶少了很多。那么喝花生漿是不是可以替代牛奶和豆?jié){?

花生中的鈣質(zhì)還不及豆?jié){，可是脂肪卻高出了很多，更會(huì)引起發(fā)胖的危險(xiǎn)。

如果的確就是不想喝牛奶了，那么可以考慮吃石膏點(diǎn)的豆腐，芝麻，杏仁等堅(jiān)果及油菜等草酸低的綠葉蔬菜。它們也都是補(bǔ)鈣的較好來源，雞蛋黃和海魚可以提供維生素A和維生素D.只是這樣沒有直接喝牛奶方便，你說呢?