人們常說：“適量飲酒有益健康”，但是這個適量是什么概念?而且人們最推崇的是葡萄酒，葡萄酒對健康真的有益處嗎?

●葡萄酒起源是殺菌消毒

葡萄酒最先吸引人類注意力的，并不是散發的芬芳，而是它的作用。

酒是良藥且具有消毒劑的作用，它能使人類的生命力更長，繁殖力更強。在人類醫學不甚昌明的16世紀，許多疾病與不知名的病菌經常能夠通過不同的渠道致人死亡，例如當時的鼠疫，狂犬病等。當時人們特別注意病從口入，吃的與喝的都十分的小心。特別是生水被認為是最危險的，無論是河水，井水或湖水，誤飲的話都有致死的可能。

所有的飲品中，葡萄酒被認為是最潔凈的，盡管這時候人們還不知道是酒精能殺菌的作用，但是長期的經驗告訴人們，喝葡萄酒不會生病，在羅馬時代葡萄酒還有醫療的功效。這時候的葡萄酒分為兩種，一種是只有貴族才喝得到的純酒，也就是不摻水的;另外一種是平民百姓喝的摻水葡萄酒。摻水喝的原因就是為了達到殺菌的效果，當時的水確實是被認為不潔凈而不能生飲。

如今的年代，我們不再會為飲用水潔凈程度擔心的時候，我們關注的不再是葡萄酒中酒精的作用，而是葡萄酒中其他對人身體有益的物質。

●葡萄酒讓法國人健康受益

1991年美國著名電視臺CBS的新聞節目60分鐘首次提到了葡萄酒與法國人健康的問題。這個話題后來不但促使了當時醫學界對葡萄酒與健康的更多研究，也重新掀起了美國人飲用葡萄酒的新時尚。當時提出的問題主要說的是法國南部的人，每天都攝取大量高卡路里和高膽固醇的食物，譬如奶酪，黃油，鵝肝醬，巧克力等等。這些食物的卡路里和膽固醇含量不知道要比美國的食物高多少倍，可是由于心臟病和心血管疾病導致的死亡率卻比美國低很多。法國中年男子每10萬人中，每年有95人因為心臟病死亡，而美國卻有256人之多。法國人的葡萄酒飲用量高居世界第一、二位。大量的飲酒和高熱量的食物沒有讓法國人患有心臟循環系統疾病的幾率上升，當時法國的這種現象稱之為FrenchParadox(法國悖論)。