酒逢知己隨人量

在中國的社會風俗中，無論感情還是業務上的溝通，交流情感都是核心內容。宴請別人或受邀赴宴，飲酒首先要克服酗酒的態度，提倡量力而行。這一點自古便有此說法。明朝莫云卿在《酗酒戒》中堅決反對有的人不考慮實際，崇尚豪飲，“夫不解于酒德，而襲古人之跡，故有傷生滅德之咎”。他認為，飲酒以“唇齒間覺酒然以甘，腸胃間覺欣然以悅”為佳，此后就應“覆觴止酒”。他認為那種強人所難，迫人飲酒者，“非良友也”。

中國酒業協會白酒分會宋書玉副秘書長認為，這種提法時至今日依然提倡。根據個人對酒的適應能力把握好一個量，對自己、對別人都是一種尊重。這是當代國人飲酒的一個非常重要的前提。“古人云‘酒逢知己千杯少’，現在更應該提倡的是‘酒逢知己隨人量’，能喝多少喝多少，達到情感交流的目的就行了。這一點無論對于敬酒者還是受敬者來講都是如此。”

飲酒桌上誠為先

飲者自律，勸者適度，有的客人確實不善飲酒或有某種原因不能多飲時，不可執意勸酒;和客人碰杯是親密友好的表示，但不必附加“先干為敬”的條件要求客人喝完。所謂“感情淺，舔一舔;感情深，一口悶;感情薄，夠不著;感情厚，喝不夠;感情鐵，喝出血”，“能喝八兩喝一斤，這樣才算義氣人”，“今天共喝哥們兒酒，不喝醉了不罷休”，客人不能干杯，就是“看不起我”之類，全是無稽之談。有的人三杯酒下肚，就不論別人酒量大小，“豁拳行令促你喝，花言巧語勸你喝，巧找借口灌你喝”，非把別人灌倒不可，使人十分難堪。司馬遷在《史記》中說過：“酒極則亂，樂極生悲，萬事盡然”。主隨客便，讓酒宴充滿和諧友好氣氛，是最圓滿的飲宴境界。

敬酒固然表達一個誠意，敬酒者要喝干酒杯，受敬者則可隨意一些。然而，有的人酒量不好，“以茶代酒”的做法并非不恰當，只是酒桌上需要一個“誠”字體現。宋書玉認為，酒桌上那些以水代酒或者弄虛作假的行為是非常不好的。喝酒本身應依個人生活、身體狀況以及對酒的喜好程度各有不同，不應強求。