現(xiàn)在在生活中，很多的朋友都喜愛(ài)利用咖啡來(lái)達(dá)到提神醒腦的作用，對(duì)于這種歷史悠久的常見(jiàn)飲品來(lái)說(shuō)大家是否真正的了解它呢？下面小編就來(lái)給大家分享一些和咖啡有關(guān)的飲食常識(shí)。

咖啡是世界三大飲料之一，尤其在歐美國(guó)家，更是歷史悠久的日常飲品。由于咖啡能促進(jìn)*的脂肪代謝，讓很多健身舉鐵愛(ài)好者開(kāi)始更多的關(guān)注它。

咖啡的主要有效成份就是咖啡因。當(dāng)然，除了咖啡因以外咖啡還含有單寧酸、生物堿等等很多種成份。制作咖啡的原料咖啡豆里還含有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、煙堿酸、鉀、粗纖維、水份等等營(yíng)養(yǎng)成份。我們看到擺在面前的一杯咖啡，實(shí)際上是很多種物質(zhì)煮成的一碗成份復(fù)雜的湯。(這里還沒(méi)有算上為了調(diào)味加的糖、奶精、桂皮粉什么的)

咖啡里的咖啡因、咖啡酸、綠原酸可以對(duì)抗自由基，具有抗氧化功能。咖啡還含有不少多酚化合物，有一定的預(yù)防血栓形成的作用。最近美國(guó)人還根據(jù)一項(xiàng)研究指出，每天喝2-3杯咖啡的人，和從不喝咖啡的人比較，平均得膽結(jié)石的機(jī)會(huì)小40%。當(dāng)然，這也不能排除是資本主義陣營(yíng)為了向咱們這些以茶為主的國(guó)家傾銷(xiāo)咖啡的一種輿論攻勢(shì)!

不管怎么說(shuō)，對(duì)于咖啡的主要有效成份咖啡因的研究，是已經(jīng)比較成熟，有了定論的。

咖啡因是一種植物生物堿，在許多植物中都有發(fā)現(xiàn)。對(duì)于植物來(lái)說(shuō)，它是一種自然進(jìn)化得來(lái)的自然殺蟲(chóng)劑，它能使吞食含咖啡因植物的昆蟲(chóng)麻痹，從而達(dá)到保護(hù)自己盡量少被蟲(chóng)子吃掉。

從生物化學(xué)角度講，咖啡因是一個(gè)黃嘌呤生物堿化合物，對(duì)于*來(lái)說(shuō)是一種興奮劑。咖啡因在被我們隨著咖啡喝進(jìn)去之后，45分鐘內(nèi)就能被胃和小腸完全吸收，吸收后它會(huì)“無(wú)孔不入”地分布到身體的所有器官之中，包括進(jìn)入脊髓!在肝臟里經(jīng)過(guò)一系列非常復(fù)雜的反應(yīng)被分解為三種初級(jí)代謝產(chǎn)物，叫做副黃嘌呤(84%)，可可堿(12%)，還有茶堿(4%)。這三種二甲基黃嘌呤對(duì)身體有不同的作用：

副黃嘌呤(1,7-二甲基黃嘌呤，84%)能夠加速脂肪分解，喝咖啡減肥的作用就主要來(lái)自于這種物質(zhì)。有研究顯示100毫克的咖啡因(大約1杯咖啡里的含量)，就可以加速脂肪分解，能使*的新陳代謝率增加3-4%，增加熱能的消耗。

可可堿(12%)能夠擴(kuò)張血管，增加尿量，有利尿的作用，所以喝咖啡之后上廁所的次數(shù)會(huì)增加。

茶堿(4%)可以舒緩支氣管的平滑肌，可以用來(lái)治療哮喘。當(dāng)然，治療用的量是很大的，絕對(duì)不是喝咖啡這種方法能滿足的，所以雖然它有這樣的作用，但是不可能靠喝咖啡來(lái)緩解哮喘。

最后這些化合物再進(jìn)一步在*里代謝，大約經(jīng)過(guò)3-4個(gè)小時(shí)，一個(gè)健康成人喝進(jìn)去的咖啡因就能達(dá)到半衰期(對(duì)于物理，尤其是放射性元素有興趣的人會(huì)對(duì)這個(gè)詞比較熟悉，咖啡因所謂半衰期就身體轉(zhuǎn)化所攝取的咖啡因的一半所用的時(shí)間)。懷孕的女性和兒童這個(gè)時(shí)間會(huì)長(zhǎng)很多，所以孕婦和小朋友還是不沾咖啡為好。還有某些肝臟有問(wèn)題的人會(huì)因?yàn)榇�謝障礙積累咖啡因，半衰期可能會(huì)延長(zhǎng)到96個(gè)小時(shí)，也是應(yīng)該慎重考慮是否把咖啡作為飲料的。最終所有的代謝產(chǎn)物經(jīng)過(guò)腎臟通過(guò)尿液排泄出體外，完成一杯咖啡在*里的旅行。

咖啡因既是一個(gè)中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮劑，也是一個(gè)新陳代謝的刺激劑。

咖啡因能使神經(jīng)細(xì)胞活動(dòng)增高，分泌腎上腺素使心跳加快，血壓增高，提高大腦內(nèi)的神經(jīng)遞質(zhì)多巴胺，來(lái)產(chǎn)生提神和解除疲勞的作用。當(dāng)然咖啡因并不能減少*需要的睡眠時(shí)間，只能是臨時(shí)減弱困的感覺(jué)，所以一時(shí)用來(lái)提神可以，長(zhǎng)期靠它熬夜是沒(méi)有用處的。

咖啡因是一個(gè)機(jī)能增進(jìn)劑：提升大腦和身體的能力。能使中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，增加人的警覺(jué)度，讓思維快速而清晰(這大概就是歐洲早期的很多著名哲學(xué)家思想家成天泡在咖啡館里的原因)，增加注意力和保持較好的身體狀態(tài)。

對(duì)于健身和運(yùn)動(dòng)來(lái)說(shuō)，咖啡因會(huì)增加肌肉中的血流量，降低皮膚和內(nèi)臟的血流量(這些血就跑到肌肉里補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)的需要去了)，肝臟向血液里釋放葡萄糖(為運(yùn)動(dòng)提供能源)，還有興奮延腦呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)中樞的作用。這些加在一起，就促進(jìn)了*的運(yùn)動(dòng)功能。早在70年代就有研究顯示攝取了咖啡因之后的運(yùn)動(dòng)員在長(zhǎng)距離自行車(chē)項(xiàng)目中的表現(xiàn)增加7%。對(duì)于經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的跑步運(yùn)動(dòng)員，攝取咖啡因之后，直線跑耐久性增加了44%，環(huán)形跑耐久力能增加55%。

這實(shí)在是一個(gè)振奮人心的消息!咖啡又能促進(jìn)脂肪的代謝(就是宣傳里說(shuō)的什么燃燒脂肪，當(dāng)然科學(xué)的說(shuō)來(lái)，脂肪在*里緩慢進(jìn)行的有氧氣參加的代謝也叫燃燒，只是老覺(jué)得燃燒這個(gè)詞有誤導(dǎo)群眾之嫌，讓人覺(jué)得脂肪會(huì)“嘩”地一下“燒”下去一大塊似的)，又能提高機(jī)體的運(yùn)動(dòng)能力，還能緩解疲勞，真是運(yùn)動(dòng)健身必備的良藥啊!

但是每個(gè)人需要喝多少咖啡才能夠產(chǎn)生效果并不相同，要取決于體型和咖啡因的耐受度。姑且先相信哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究，每天喝2杯左右。

什么時(shí)候喝為好呢?我們喝進(jìn)去的咖啡因大約不到一個(gè)小時(shí)就可以開(kāi)始在身體里發(fā)揮作用，3到4個(gè)小時(shí)之內(nèi)作用就會(huì)消失，作用時(shí)間相當(dāng)短。所以可以在運(yùn)動(dòng)前一小時(shí)喝一杯咖啡，這樣不但補(bǔ)充了一部分運(yùn)動(dòng)需要的水，還可以提高運(yùn)動(dòng)能力，在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中多消耗一些脂肪。運(yùn)動(dòng)之后的3-4個(gè)小時(shí)之后，如果還是很疲勞，就再喝一杯，利用咖啡因的功效幫助我們盡快緩解疲勞。

或者是在午飯后(晚飯后喝就影響睡眠了)1個(gè)小時(shí)左右喝一杯咖啡，可以幫助消化，促進(jìn)脂肪燃燒。因?yàn)榭Х纫蚩梢源碳つc胃激素或蠕動(dòng)激素，還有一定通便的效果。

至于選擇哪種咖啡，就要看個(gè)人的愛(ài)好和經(jīng)濟(jì)實(shí)力了。但是有一點(diǎn)要注意，就是不要加糖和盡量少加奶精調(diào)味，一杯什么都不加的黑咖啡(100克)只有2.55千卡的熱量，加了糖和奶之后就很難說(shuō)會(huì)增加到多少了。反正1克糖就有熱量4千卡，一勺糖大概是3-4克，自己算算就知道隨著咖啡喝下多少熱量了。

不同的咖啡含有咖啡因的量也是不同的。新鮮沖的或者現(xiàn)磨咖啡大概是130-680毫克/升，無(wú)咖啡因咖啡只有13至20毫克/升，速溶咖啡大約130-400毫克/升，意大利特濃咖啡高達(dá)3400毫克/升，所以每杯咖啡平均有40-100毫克左右的咖啡因。

其實(shí)很多食物和飲料里都有咖啡因，不喜歡咖啡的味道也一樣可以通過(guò)其它食物獲得咖啡因，達(dá)到健身減肥的目的。茶就是另外一個(gè)咖啡因的重要來(lái)源，每杯茶的咖啡因含量一般只有咖啡的一半，而且不同品種的茶的含量區(qū)別很大。巧克力由可可粉制成，所以也含有少量的咖啡因，只是它的熱量太高，想利用咖啡因減脂而吃巧克力就有點(diǎn)匪夷所思了。還有象可樂(lè)之類(lèi)的軟飲料，大概每瓶一般含有10毫克至50毫克的咖啡因，缺點(diǎn)同樣是總體熱量太高。

咖啡有這么多好處，但還是不能無(wú)限量暢飲。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間飲用咖啡(每天5杯以上)可以導(dǎo)致身體對(duì)咖啡因的習(xí)慣化。突然中斷喝咖啡的時(shí)候，身體會(huì)對(duì)腺嘌呤核苷過(guò)分靈敏，血壓會(huì)過(guò)度降低，導(dǎo)致頭疼和其它癥狀。

同時(shí)一次急劇過(guò)量的喝咖啡(超過(guò)250毫克，相當(dāng)于2-3杯煮咖啡)就能夠?qū)е轮袠猩窠?jīng)系統(tǒng)過(guò)度興奮。產(chǎn)生煩躁、神經(jīng)過(guò)敏、興奮、失眠、臉紅、尿液增加、胃腸紊亂、肌肉抽搐、思維渙散、心跳不規(guī)則或過(guò)快以及躁動(dòng)等等不良反應(yīng)。

同時(shí)咖啡因會(huì)使胃酸增多，而且無(wú)論是正常的咖啡還是脫咖啡因咖啡，都會(huì)刺激胃粘膜，增加胃酸分泌，所以胃炎胃潰瘍的患者也不要輕易嘗試。

同時(shí)目前醫(yī)學(xué)界認(rèn)為咖啡因與骨質(zhì)流失及骨質(zhì)疏松有相關(guān)性，所以還是建議適量地喝咖啡、茶之類(lèi)含咖啡因的飲料。就是前面我們提到過(guò)好幾次的，每天2杯左右，適量飲用，就可以享受口舌之快，同時(shí)達(dá)到促進(jìn)健康的目的。

上文中對(duì)于飲用咖啡的好處以及過(guò)量飲用咖啡的害處都做了簡(jiǎn)單的介紹，希望今天小編為大家分享內(nèi)容對(duì)于喜愛(ài)喝咖啡的朋友們能夠起到提示和警示的作用。