黃芪是常見(jiàn)的一類(lèi)補(bǔ)血中藥材，黃芪不但具有補(bǔ)血養(yǎng)血等功效，還具有保肝等功效，因此建議好好利用黃芪的功效，在利用黃芪的功效之前，先考慮如何才難挑選購(gòu)買(mǎi)到好的黃芪？下面我們一起來(lái)看看如何挑選黃芪。

黃芪的挑選誤區(qū)之一：黃芪切片一定要買(mǎi)“手工切片”。

近年來(lái)，手工切片非常搶眼，“菜刀切片”、“純手工切片”、“極品菜刀切片”，新詞層出不窮，五花八門(mén)。黃芪的有效成分是多糖、單糖、黃酮類(lèi)、膽豆堿、甜菜堿、葉酸等，從藥物有效成分釋放角度看，越利于有效成分釋放的切片才是好切片。不論是“切藥機(jī)”切的，還是菜刀切的，或者保健品專(zhuān)賣(mài)店等處賣(mài)的用機(jī)器滾筒碾壓而成的“切片”(其實(shí)為“壓片”)，切片越薄，則越好!其實(shí)，“切藥機(jī)”切片、“機(jī)器滾筒”壓片本身沒(méi)有錯(cuò)，甚至用機(jī)器滾筒碾壓而成的更容易藥材有效成分的釋放。說(shuō)到這里，親們自然明白，切片越薄，用開(kāi)水沖泡代茶飲用，或者燉肉煲湯，有效成分更容易從藥材中擴(kuò)散出來(lái)，尤其日常泡水代茶飲用，片越薄則效果越好。至于用機(jī)器滾筒碾壓而成的“切片”，之所以不受大家歡迎，是因?yàn)檫@樣的壓片為了存放較長(zhǎng)時(shí)間，一般都用硫磺熏過(guò)。其實(shí)，“菜刀切片”等手工切片，常溫放置半年以上也會(huì)生蟲(chóng)子，空氣濕度大的話(huà)還會(huì)霉?fàn)�。但是，不切片的黃芪根根放置一年以上都不會(huì)生蟲(chóng)子。道理很簡(jiǎn)單，黃芪根根有一層表皮保護(hù)，營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有切片或者壓片那樣直接暴露在外面，相同條件下，自然不容易生蟲(chóng)，也不容易霉?fàn)�。所以，一味地宣傳"手工切片"比“切藥機(jī)”切片或機(jī)器壓片好，容易誤導(dǎo)消費(fèi)者。我自己看過(guò)一些賣(mài)家宣傳的菜刀切片，那么厚的切片，確實(shí)很難恭維是好的切片。何況，黃芪質(zhì)地堅(jiān)硬，切片是非常費(fèi)事的，一個(gè)人一天切不了幾斤。再加上，如果切片環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，或者切片者患有一些傳染性疾病，這樣切出來(lái)的切片很難達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

黃芪的挑選誤區(qū)之二：黃芪切片越平整，越白凈，則越好!

完全干燥的黃芪原藥質(zhì)地非常堅(jiān)硬，是無(wú)法切片的。黃芪切片一般是在新采挖的根根晾曬一段時(shí)間，但還沒(méi)有干燥的情況下切的。這樣的根根，剛切后，切面干凈，非常好看。但是，切后要晾干，切片失去水分，就開(kāi)始皺縮卷曲，切口顏色也呈現(xiàn)暗褐色。切面變?yōu)楹稚�是很正常的變化哦，從生物化學(xué)角度講，就是發(fā)生褐變反應(yīng)。這與切開(kāi)的蘋(píng)果放置一段時(shí)間，切口顏色變褐色道理相似。主要是藥材中酚類(lèi)物質(zhì)氧化為醌類(lèi)物質(zhì)所致，也是藥材品質(zhì)好的指標(biāo)之一!一般而言，酚類(lèi)物質(zhì)多，證明藥材有效成分含量高，褐變自然越厲害。但是，用硫磺熏后，切面可以一直保持白凈，是因?yàn)榱蚧茄�后，不能完成褐變反�?yīng)，自然白凈。并且硫磺熏蒸產(chǎn)生的二氧化硫還有漂白作用，將藥材本來(lái)的褐色漂掉了。道理有點(diǎn)復(fù)雜，但這是生物化學(xué)常識(shí)哦。網(wǎng)上見(jiàn)到的那種非常平整的切片照片，一方面切片很厚，晾干失水厚無(wú)法皺縮;要么就是沒(méi)有完全干燥，自然沒(méi)有皺縮。

至于切面白凈，其中一個(gè)原因就是，黃芪根根完全干燥后，若要切片，則須清水洗干凈后保濕悶軟，才能切片。黃芪根根完全干燥后，體內(nèi)多酚氧化酶完全破壞，褐變中酶促褐變沒(méi)有，僅為非酶褐變，褐變程度自然變小，故切片相對(duì)白凈。至于發(fā)白的那種切片，則可能用硫磺熏過(guò)了!