菊花是我國十大名花之一，世人稱之為花中君子，在我國有悠久的栽培歷史。關于菊的最早記載，首見于《周官》一書，《禮記·月令》中記有“季秋之月，鞠有黃華。”所以后世又稱菊花為黃華、金英、金蕊。因其有“不畏風霜向晚欺，獨開眾卉已凋時”，“寧可報香枝上老，不隨黃葉舞西風”的精神，自古以來就深受我國人民的厚愛。  

　　長壽酒中有菊花

　　菊花古時被雅稱為“延壽客”，據《后漢書·郡國志》記載：“南陽酈縣北八里有菊水，其源旁悉芳菊，水極甘馨。谷中有三十家，不復穿井，仰飲此水，上壽百二十三，中壽百余，七十猶以為早夭。”《荊楚歲時記》記載有先民飲菊花酒的習俗：“九月九日，佩茱萸，食蓬餌、飲菊花酒，令人長壽。”書中詳細地介紹了菊花酒的制作過程，并賦予菊花神奇的療效。南宋愛國詩人陸游戎馬一生，有一次病倒了，便飲用菊花酒，結果不久就治好頑疾，欣喜之余留下了這樣一首詩：“菊得霜乃榮，惟與凡草殊。我并得霜健，每卻童子服。豈與菊同性，故能老不枯。”

　　益肝補陰除風熱

　　藥用菊花又稱真菊、甘菊、藥菊。按藥材產地和加工方法的不同分為滁菊、亳菊、懷菊、徽菊、杭菊、川菊、濟藥等。我國最早的一部藥物學專著《神農本草經》將其列為上品，稱“久服利氣血，輕身耐老延年”。李時珍在《本草綱目》中稱：“其苗可蔬，葉可啜，花可餌，根實可藥，囊之可枕，釀之可飲，自本至末，罔不有效。”備加推崇，認為能除風熱，益肝補陰。

　　菊花葉辛、甘、苦，性微寒，歸肺、肝二經，其質輕清涼散，甘涼益陰，苦寒泄熱。具有疏風、清熱、明目、解毒的功效，可治療頭痛、眩暈、目赤、心胸煩熱、疔瘡、腫毒等癥，對于老年人常見的各種感染、眼疾、動脈粥樣硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等有良好的療效。現代藥理研究表明，菊花含龍腦、樟腦、菊油環酮、菊苷、氨基酸、腺膘呤、膽堿、黃酮類等，對金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、多種致病桿菌、流感病毒及皮膚真菌均有抑制作用。還能擴張冠脈、增加血流量，從而減輕心肌缺血狀態，降低血壓、抑制毛細血管通透性。值得一提的是，菊花還含有多種微量元素，其中以硒的含量最多。硒是已知抗衰老物質之一，這正是它能延年益壽的關鍵因素。此外，菊花所含鉻元素也很多，可促進膽固醇的分解和排泄，對防治心血管疾病有重要意義。

　　美食養生兩相宜

　　菊花入菜肴也有悠久的歷史，燒煮、涼拌、制餅、做糕、熬粥皆可。宋代名菜就有菊花肴。清朝慈禧太后就很喜歡菊花火鍋，還常服食“菊花延齡糕”。同時代的曹庭棟在《老老恒言》中所載之菊花粥，可以養肝血、悅顏色、醒腦明目、清熱解渴，更被庶民百姓廣泛食用。

　　菊花的N種美食養生方案

　　菊花長壽酒

　　干菊花2000克，枸杞子500克，當歸500克，生地黃1000克，加水適量煎汁，濾汁去渣待用。糯米3000克，淘洗后加清水煮至半熟去水，與菊花藥汁混勻蒸熟，拌入適量酒糟，裝入壇中發酵即可。長飲此酒能明目、養肝、健腦、抗衰老、益壽延年。

　　菊花滋陰粥

　　取菊花適量去蒂制成粉，蓮子50克，粳米適量，加潔凈清水煮成粥，即可食用。能滋陰生津，可防治各種風熱感冒所致目赤頭痛，眩暈耳鳴。久服耳聰目明，醒腦提神。

　　菊花老鴨煲

　　陳年老鴨一只，去內臟洗凈。白木耳50克先泡，菊花50克，冰糖少許，姜、蔥、鹽等調料適量。先煮熟老鴨，后入白木耳、菊花、冰糖文火煲約30分鐘，撈出菊花，放入姜蔥等調料即成。適用于熱毒傷陰所引起的胃熱、口苦、咽干舌燥、飲食不香、頭疼目赤或放療化療所引起的陰液受損、身體虛弱。

　　菊花龍井茶

　　杭菊花5~10克，龍井茶適量，開水泡茶隨飲。菊花味甘、性微寒，功能養肝明目；龍井茶味甘、微苦、性微寒，功能生津止渴利尿。具有降低血脂膽固醇、防止脂肪在肝臟中沉積、增加血管彈性、預防動脈硬化和高血壓的作用。適用于肝陽上亢、肝火上炎的高血壓，臨床常見頭暈目眩、頭痛頭脹、耳鳴者。

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