煎中藥前，有個程序是將中藥浸泡20~30分鐘，好讓藥物充分地吸收水分，讓煎出的藥液療效更好。需要提醒大家的是，浸泡藥材的水最好是冷水，60℃以上的熱水浸泡，會使藥材組織細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，淀粉糊化，不利于藥物成分溶出。

　　煎藥時的用水量一般需要高出藥面3~5厘米。在煎煮過程中不要隨意加水或拋棄藥液。


　　在煎藥過程中要經(jīng)常攪動，并隨時觀察煎液量，使飲片充分煎煮，避免出現(xiàn)煎干或煎糊現(xiàn)象。

　　中藥煎煮一般分為一煎、二煎，有些滋補(bǔ)藥也可煎三次，一煎藥沸后煎15~20分鐘為宜，二煎藥沸后煎10~15分鐘為宜，滋補(bǔ)藥可適當(dāng)時間長些。

　　煎煮用火應(yīng)遵循“先武后文”的原則。即沸前宜用武火（大火）,使水很快沸騰，沸后用文火，保持微沸狀態(tài)，減少水分蒸發(fā)，以利于藥物成分的煎出。

　　每劑藥煎好后，應(yīng)趁熱及時濾出煎液，以免因溫度降低而影響濾出及有效成分的再吸附。濾藥時應(yīng)盡量“壓干”濾凈。每劑藥的總煎出量在500~600毫升左右，可分2~3次服用。

　　湯藥煎煮完畢，一般應(yīng)在溫而不冷時服用。但熱性病者應(yīng)冷服，而寒性病者應(yīng)熱服，如冬天受寒引起的感冒服用的發(fā)散風(fēng)寒藥最好熱服，服后避風(fēng)寒，遍身微微出汗為宜。