中藥治療疾病，免不了要服用中藥，服用中藥要煎中藥，那么煎中藥可以使用自來水嗎？還有我們在煎中藥的時候需要注意使用什么樣的水呢？煎中藥加多少水呢？下面我們就一一為大家講解。

我們知道，為了消毒殺菌達到飲用安全，自來水中一般都要加用漂白粉等，并使其含有一定量的余氯(大于0.3毫克/升)。而氯是一種較強的氧化劑，同許多有機物可發生氧化反應。若是用這種水來煎中藥，必然會對中藥有效成分有所影響，使藥效大打折扣。

那么，怎樣去除生自來水中的余氯呢?最簡便有效的方法是：將水燒沸即可——水在加熱的過程中，其中的余氯會隨水汽逐漸蒸發掉。

但要注意，剛燒開的水(包括溫水)煎中藥也不好。這是因為用開水煎中藥不利于水分滲入藥物組織內部，有礙藥物有效成分的煎出，特別是含有淀粉的中藥，如山藥、芡實、薏苡仁等更易使淀粉凝結，導致有效成分無法煎出。

忌用熱水煎煮

如果直接用熱水煎煮，中藥才表層的淀粉、蛋白質等成分會突然受熱而糊化或凝固，妨礙淀粉、蛋白質本身的浸出，也阻礙中藥材內部其他有效成分的浸出。正確的做法是先把藥物用涼開水浸泡一段時間后(30分鐘左右)再煎，這樣有利于中藥材所含有效成分的浸潤、溶解、浸出。現在城鎮居民的生活用水，多是自來水，它既不是天水類(雨霧雪水)，也不同于地水類(江湖河水)，而是經過化學處理的水。為了保證對水的消毒。自來水必須含一定量的余氯，而水質較差的地區，余氯含量更大。氯是較強的氧化劑，同許多有機物可發生氧化作用。由于涼開水已煮沸過，余氯都已揮發，這就避免了余氯對有效成分的破壞作用。同時，在水的加熱過程中，由于生水中鈣和鎂的重碳酸鹽分解沉淀，降低了水中鈣、鎂離子的含量，從而減少藥材中有效成分與鈣鎂離子結合沉淀的機會，使藥汁中有效成分濃度提高。所以煎煮中藥以涼開水為好。

正確的做法是：

先把開水放涼，再加入藥物中，浸泡一陣子(約30分鐘)，然后置于火上煎煮，這樣才能使藥物的有效成分充分煎出，從而使藥物發揮其應有的作用。當然，第二煎用開水或溫水則無妨。