中藥里面很多的自己煮的湯藥都是對我們的身體很有幫助的，很多人在換季的時候想要讓自己的身體跟上，所以會選擇煎煮一些中藥，但是其實這里面學問是很多的。下面尋醫問藥網中醫頻道就來為大家介紹煎煮中藥的學問。

揮發藥蓋著蓋兒煮

熬藥時要不要蓋上蓋子，可不是生活習慣的問題，不同的藥物，敞開蓋和蓋上蓋效果確實有差別。一些揮發性藥材，如果敞開熬，有效成分會隨水蒸氣散發到空氣中，藥效將大打折扣。這類揮發性藥材很容易辨認，一般是辛散解表或芳香化濕類藥物，如薄荷、蘇葉、藿香等，且煎煮時間不宜過久。又如一些補益類藥物如人參、鹿茸、西洋參等，需要在容器內用小火慢煎久熬，才能使其有效成分充分煎煮出來，也應該蓋上蓋子，以防止藥物成分在慢煎久熬中隨水蒸氣失去了。

而一些重量輕、體積大的藥材，如金錢草、番瀉葉等，如果熬藥容器不夠大，蓋上蓋子易使藥液溢出。另外，有些不易溶解的藥材，煎熬時需經常攪拌，這樣的藥物最好不要蓋著蓋子煮。當然攪拌最好順著一個方向，這樣使藥材均勻受熱，使有效成分完全溶解，一般間隔10分鐘翻動1次。

假沸的藥多熬一會兒

藥熬好了，在一般人印象中是“咕嘟咕嘟”地沸騰，但有的藥材，如沙參、田七、牛膝、甘草、桔梗等會有假沸現象，即藥物在溫度沒有達到100℃時就開始沸騰，如果此時把藥從火上拿下來，藥材中有效成分沒有溶解，藥效會受影響。