低鹽飲食才健康 如何限鹽呢?
食鹽是我們?nèi)粘I畋貍涞恼{(diào)味品,食鹽是美味佳肴的必備品,但是食鹽不是越多越好,如今低鹽飲食才是健康飲食的金標準,很多人習慣了高鹽飲食,那么如何才能控制食鹽的攝入呢?下面就為大家介紹幾個限鹽高招。
少吃鹽等于補鈣
“我國是一個高鹽飲食國家,用鹽量居世界之首。”提到鹽,人們過去只想到口味問題,卻沒有和疾病聯(lián)系在一起。我國有1.6億高血壓患者,食鹽過多正是導致高血壓多發(fā)的重要原因之一。世界衛(wèi)生組織推薦,健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過5克,其中包括通過各種途徑(醬油、咸菜、味精等調(diào)味品)攝入鹽的量。
日前,英國科學家還研究發(fā)現(xiàn),鹽的攝入量越多,尿中排出鈣的量越多,鈣的吸收也就越差。這就是說,少吃鹽就等于補鈣。他們指出,少吃鹽是補鈣最經(jīng)濟實惠的方法,也是對健康最有益的方法。
巧用瓶蓋來限鹽
中國人長期以來用鹽多,使味覺變得麻痹,導致鹽的用量離健康指數(shù)越來越遠。世界衛(wèi)生組織把日薦攝鹽量限制在5克,雖然短期看來不太現(xiàn)實,但大家應(yīng)有意識接近這個健康指標。慢慢調(diào)整麻痹的味覺,味覺靈敏度就能逐漸提高了。
限鹽首先要把好“入口關(guān)”,即烹調(diào)時應(yīng)盡量少放鹽和含鹽調(diào)味品,在此,幾位專家教給大家一些小竅門。
除了使用限鹽勺外,大家還可掌握“兩蓋鹽”法則。剛開始每天吃一啤酒瓶蓋鹽(不超過10克),適應(yīng)后換成每天一牙膏蓋鹽,約4.5克。
做菜時,用醬油、豆醬、芝麻醬調(diào)味,或用蔥、姜、蒜等香料提味。5克醬油、20克豆醬所含的鹽分才相當于1克鹽,而且做出的菜比直接用鹽味道更好。
北方人日常飲食多為咸香味,可適當改善口味,用甜、酸、辣味代替咸味。比如靈活運用蔗糖烹制糖醋風味菜,或用醋拌涼菜,既能彌補咸味的不足,還可促進食欲。克里斯認為,具有天然酸味的檸檬、橘子、番茄等都可以使用。
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