我們的飲食離不開蔬菜，但是市面上的很多蔬菜卻有農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象，因使用有毒蔬菜而喪命的人也有很多，飲食健康是一個(gè)重要的緩解，病從口入，想要健康，我們一定要把好飲食關(guān)卡，下面就為大家介紹一些健康吃蔬菜的技巧。

不吃形狀和顏色異常的蔬菜

形狀和顏色正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培，是未用激素等化學(xué)品處理的，可以放心食用。異常蔬菜可能用激素處理過(guò)，如韭菜的葉子特別寬大肥厚，就可能在栽培過(guò)程中用過(guò)激素，未用過(guò)激素的韭菜葉較窄，吃時(shí)香味濃郁。

有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如毛豆碧綠異常，在采收前可能噴灑或浸泡過(guò)甲銨磷農(nóng)藥，不宜選購(gòu)。

不吃“多蟲”“多藥”蔬菜

在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲所青睞，可以稱之為“多蟲蔬菜”;有的菜害蟲不大喜歡吃，可以叫它“少蟲蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少蟲蔬菜有苘蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。

多蟲蔬菜由于害蟲多，不得不經(jīng)常噴藥防治，勢(shì)必成為污染重的“多藥蔬菜”，平時(shí)應(yīng)盡可能選少蟲蔬菜。不過(guò)，在溫度較低的季節(jié)，由于害蟲休眠越冬，農(nóng)藥的噴灑也停止，這時(shí)少量食用多蟲蔬菜也無(wú)妨。

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