食物變質還能吃么?很多的食物都是由保質期的，如果超過的保質期，那么食物很可能就會發生變質的情況。很多人因為舍不得扔掉變質的食物會選擇吃掉，其實這樣做是非常不健康的。那么變質食物的危害有哪些呢?下面我們為大家介紹一下變質食物的危害!

變質食物的危害

發霉的花生、玉米、大米及制品：含有大量的黃曲霉毒素，可引起發熱、嘔吐、黃疸、昏迷、痙攣，甚至急性中毒死亡。黃曲毒素耐高溫、具有很強的致癌性，尤其對肝臟的破壞力極強。因此，購買后的糧食最好儲存在通風、干燥、低溫、少氧的地方，發霉勿食。

變質的魚蝦蟹：一些細菌、酵母及霉菌等產生的酶類物質將死后水產品中的蛋白質分解，產生胺類、氨、硫化氫等有毒物質，中毒時表現為皮膚潮紅、結膜充血、胸悶頭疼、嘔吐、腹瀉等癥狀。當魚眼混濁、鱗片暗淡、蝦蟹類的殼體發紅，即是不新鮮的表現。

霉變甘蔗：主要表現為表皮無光澤、呈灰暗色、質地軟、瓤部呈淺棕色、聞著有霉味或酸辣味。霉變甘蔗中產毒真菌即甘蔗節菱孢霉會產生神經毒素，主要損害中樞神經系統，食用后相繼出現消化功能紊亂、神經系統癥狀，患者常因呼吸衰竭死亡。

不衛生的自制發酵食品：臭豆腐、豆瓣醬等自制發酵食品由于衛生條件太差、放置時間長，且伴有缺氧環境，吃時不加熱或不充分加熱，致使肉毒梭狀芽孢桿菌產生肉毒毒素引起中毒。出現視力模糊、言語不清、瞳孔擴散、肌肉麻痹、呼吸衰竭等癥狀直至死亡。

局部腐爛的蘋果：蘋果在出現局部變質后，我們常喜歡切去壞的部分再食用，其實，整個蘋果都已經受到細菌的污染而變質了，只是暫時沒有表現出腐爛的現象來，食用時會感覺到口味苦，甚至出現惡心、嘔吐等中毒現象。

長斑的紅薯：紅薯儲存過久、受潮以及破皮時，容易受到黑斑病侵襲，使表皮長出褐色或黑色斑點，或干癟多凹，薯心變硬發苦。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯都會引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重時引起發熱、氣喘、抽搐、昏迷甚至死亡。因此，一旦紅薯發生黑斑、發硬、苦味、霉變，就不要再食用了。

腐爛的生姜：腐爛后的生姜產生一種毒性很強的黃樟素。食用后導致中毒造成肝臟細胞等的損傷，甚至誘發食道癌、肝癌等嚴重后果。因此，一定要購買干燥沒有腐爛甚至變味的生姜。儲存時也要保持干燥、無凍傷。

無根豆芽：一般自家生黃豆芽、綠豆芽時，只需要每天過濾一下清水并保溫即可，但是市場上我們也會看見一些長得又胖又無根的豆芽，這些豆芽中會殘留一些化學物質，長期大量食用會引起中毒。可購買相對安全的“笨生”豆芽，或者自己試著生發一些豆芽。

變質食物的危害有哪些呢?以上我們為大家介紹了生活中常見的變質食物的危害，如果食物出現了變質的情況，那么我們就不要再吃了，如果真的會影響到身體的健康，那么久得不償失了!