蓮又名荷、芙蓉，屬睡蓮種植物。蓮子和藕，味道甘美，營養豐富，是一種令人喜愛的滋補營養食品，其全身各部都具有一定的營養價值和藥用價值。

藕羹

將藕用擂缽加清水擂碎，取其混懸液，澄清去水，即得凈藕粉。再將蓮肉碾成細末，置乳缽內再加清水碾得極細，亦取混懸液，澄清去水，取用凈蓮粉。將二粉等分合勻，干燥后置瓶中貯存。每天早、晚各服一次，每服30克，加蜂蜜、白糖、水適量調勻，沸水沖成糊羹即可。本品有健脾益胃、調中補虛、清熱涼血的功效，適用于體虛食少、脾虛便溏、陰虛內熱及出血諸癥。

三元湯

蓮子(去心)30克，水發后，煮至軟爛取出。取紅棗(去皮核)10克，桂元肉15克，冰糖10克，同蓮肉一起放入碗內，加入適量煮過蓮子的水，隔水蒸燉2小時，于臨睡前一小時食用。有養心健脾的功效，適用于體質素弱、心脾兩虛、失眠、心悸健忘、少食、泄瀉諸癥。

人參蓮子湯

白參3克，蓮子15克，加水浸泡4小時后，放入冰糖15克，隔水蒸燉2小時后食用。對病后體虛、疲倦自汗或泄瀉的患者有益氣健脾的作用，可促進體質的恢復。

鮮奶蓮子羹

蓮子水發后，置碗內加水及冰糖適量，蒸至軟爛，再以鮮牛奶500毫升煎沸，倒入蓮子湯內共煎至沸時，以藕粉調稀、均勻，見黃后起鍋，便可食用。對病后體虛以及出血患者有一定滋補作用。

糖藕糕

藕粉、糯米粉、白糖各250克，花生60克，加水適量調合蒸熟，切塊，分頓食用。有健脾益胃、補虛止血作用，適用于身體虛弱、少食、吐血、衄血、尿血、便血癥等。

甘蔗白藕汁

鮮甘蔗(去皮)、鮮白藕各500克，共榨汁，分3次服完，適用于泌尿系統感染及尿血癥。