柚子有冬季“完美水果”之稱，除直接吃外，做碗柚子茶，果肉、果皮都不浪費。市面上雖有不少柚子茶產品，但價格不低，也不如自制的新鮮。

柚子富含維生素C，能夠提升免疫力;還有清熱去火、止咳化痰的功效。此外，據《本草綱目》記載，連柚子皮都有“消食”、“化痰”的功效。用柚子加蜂蜜制成飲品，更是很好的保健品。蜂蜜含有多種維生素和無機鹽，并有補中潤燥，潤肺補虛的作用。

這里教您自制一款“蜂蜜柚子蜜”，1.用鹽水洗凈柚子，再用溫水泡5分鐘，削下果皮，切成細絲。2.剝出果肉，去皮除籽，用攪拌機打成泥狀。3.把柚子 皮和果肉泥入鍋，加1小碗水和冰糖，小火熬半小時至黏稠，柚皮略透明即可。然后大火收汁，離火冷卻。4.溫熱(50℃以下)時加蜂蜜拌勻。5.裝入容器中 密封，放置10天左右就可以吃了。

柚子蜜放置時間越長，苦味越弱。想喝時，只需盛2勺柚子蜜，再沖入適量溫開水調勻，一杯酸酸甜甜的柚子茶就做好了。柚子蜜還可當果醬，抹在面包上。▲

(天津營養學會名譽理事長付金如)