“一斤生姜半斤棗，二兩白鹽三兩草，丁香沉香各半兩，四兩茄香一處搗。煎也好，煮也好，修合此藥勝如寶。每日清晨飲一杯，一世容顏長不老。”這是古醫書《奇效良方》中“容顏不老方”的歌訣。該方以生姜為主藥，每次三五錢，清晨煎服或沸水湯服，有防衰老、葆青春的奇特功效。
　　
　　中醫認為生姜性微而味辛，功能健脾胃、散風寒，有“姜能疆御百邪，故謂之姜”的解釋。生姜在食療及藥用方面應用很廣，有發汗、暖胃、止嘔、祛痰、驅風、散寒、解毒等功效，故愛姜者歷代不乏其人。大文豪蘇東坡曾見杭州凈慈寺的一個住持，服食生姜40年，80多歲無老態，臉色紅潤，雙目有神。
　　
　　生姜含有一種類似水楊酸的有機化合物，相當于血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、預防心肌梗塞，均有特殊作用。另外，生姜還可防治膽囊炎和膽結石。現代臨床研究還證實，生姜可以調節前列腺的機能，而前列腺素在控制血液粘度和凝集方面有重要作用。最新研究成果還顯示，常食生姜可除老年*表的“老年斑”。
　　
　　值得注意的是，生姜一次食用不宜過多，過多則大量姜辣素經消化道吸收后，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，還可產生口乾、喉痛、便秘等“上火”癥狀。