大棗既是可口的干鮮果品，具有較高營養價值的保健佳品，又是傳統的中藥。根據《本草綱目》記載：“……大棗主治虛損，除腸脾癖氣，可潤心肺、止咳、補五臟，久服輕身延年，堅志強力……”中醫理論認為大棗具有補氣、健脾、補血，養心安神之功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠多夢等患者良好的保健營養品。對慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等病癥有較好療效。

　　另外，大棗還含有皂甙素類等物質，參與人類機體多種生理功能、物質代謝、基因活動等調節。能夠增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管系統疾病有良好的作用。大棗維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。據國外的一項臨床研究顯示，連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。

　　大棗的食用方法

　　1、三紅酒

　　生山楂300克，大棗、紅糖各30克，米酒1000毫升。制法：將山楂、大棗、紅糖浸入米酒中，密封貯存半個月，每日搖晃一次。用法：每次飲30～50毫升，每日飲1～2次。功效：破氣行瘀，養血活血。注意控制飲用量。適用于高血脂、動脈硬化的患者。

　　2、紅棗燉兔肉

　　大棗15枚， 兔肉400克， 味精、生姜，蔥、食鹽， 料酒適量。將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜蔥爆香，隨即下兔肉，料酒、菊花、鹽、味精，然后加500毫升水后煎煮至兔肉爛熟。功效：有補中益氣、益氣補血的作用。適用于病后體弱，面黃肌瘦的患者。

　　3、大棗烏梅湯

　　大棗10枚，烏梅5枚，冰糖適量。上述三味共同煎湯，分2～3次服用。大棗滋陰益氣，烏梅味酸滋陰收斂。功效：滋陰斂汗。適用于治療陰虛盜汗之癥。

　　4、首烏大棗粥

　　首烏50克，大棗l0枚，粳米100克，冰糖適量。將首烏入砂鍋加水煎取濃汁，與粳米、大棗、冰糖同煮為粥，供早晚餐食。功效：補肝腎、益氣血、潤腸通便。適用于老年人血虛腸燥之習慣性便秘，高血脂、血管硬化兼便秘者。

　　5、芪精棗湯

　　黃芪15克、黃精10克、大棗6克，水煎服。功效：益氣健脾，滋陰養血。適用于氣虛體弱，倦怠乏力的人群。

　　6、棗豆花生粥

　　紅棗50克，紅豆50克，粳米100克，花生紅衣10克。共同熬湯，連湯共食之。功效：補脾和胃，益氣生津養血。適用于一般性貧血或缺鐵性貧血。