現在鮮山藥大量上市，山藥具有補脾益胃，益氣養陰，補腎澀精的功效。

　　目前市場多見的是又粗又大的山藥，其實這種山藥的食療效果反而最差。中國中醫科學院望京醫院內科主任醫師王澤民解釋，山藥有許多品種，不論從藥用價值還是營養價值上看，懷山藥（產地河南焦作地區）中的鐵棍山藥都算得上是山藥中的精品。鐵棍山藥外表看起來有些細小，像個小鐵棍，但它的藥性卻很強，而且口感也很鮮美，在蒸煮的時候還能聞到一股淡淡的中藥味。


　　食用山藥也并非多多益善，治療用量15~30克/日，保健用量10～20克/日，鮮山藥用量300～500克/日。由于山藥養陰，食物消化不良的時候不宜食用。鏈接

　　如何挑鐵棍山藥？

　　鐵棍山藥直徑通常為1~2厘米，粗細均勻，表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；單支重量一般不超過200克；肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少。