核桃營養豐富，不僅是理想的滋補佳品，且具有多種食療功用。

　　治腎虛：自冬至日起，每日早或晚嚼食1枚(核桃仁)，食至立春為止。或將1千克核桃仁搗爛加水蒸熟，每日早、晚各取1湯匙，加白糖沖服或用黃酒(加熱)攪勻飲用。或用核桃仁20克、粳米50克、白糖適量煮粥，每日食之。或將50克核桃仁放入500克白酒中浸泡15天，每日早、晚各飲20克。均有補益腎陽的作用，還可輔助治療腎虛咳嗽，腰痛腳軟，陽痿遺精等癥。

　　補大腦：核桃仁含有豐富的磷脂和維生素B1、B2，每百克干核桃仁含磷294毫克，磷是傳達神經刺激的主要物質，而維生素B真被稱之為“精神性的維生素”，因此，核桃對人的大腦神經有良好支持和保護作用。取核桃仁1000克，加冰糖搗成“核桃泥”，密藏于瓷缸內，每日早晨取2匙，用開水沖調，沖時杯中有一層白色液體浮起，為補腦最佳的“核桃奶”。

　　益心臟：核桃富含脂肪，在核桃仁的脂肪中，71%是亞油酸，12%是亞麻酸，這些不飽和脂肪酸能凈化血液，清除血管壁雜質，降低血液中的膽固醇含量，消耗體內積蓄的飽和脂肪，因此能有效防止心腦血管疾病。核桃富含的維生素E，有防止患缺血性心臟病的作用。

　　排結石：有資料載：一膽結石患者每天食用4枚核桃仁，連吃6年，B超檢驗顯示，膽石顆粒由原來的12毫米縮至3毫米。
　　止咳喘：核桃仁潤燥化痰，溫肺鎮咳。有對抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用，對肺虛引起的久咳、氣喘、燥咳，尤其對老年慢性支氣管炎有顯著療效。冬日，小兒患百日咳者居多，可用核桃仁(連衣)，早晚各服3個。