冬季多吃塊莖類食物 紅薯是最佳選擇
俗話說:“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉質根為食用部分的蔬菜,包括紅薯、蘿卜、山藥、土豆等。與其他類蔬菜相比,根菜的農藥殘留較低,價廉物美,并且營養價值豐富。冬天,是根菜大量上市的季節,更該多吃這些“大塊頭”。
紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素,營養價值很高。冬天吃些紅薯,可以保持血管彈性,并且紅薯中含有大量膳食纖維,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效。另外,有研究顯示,紅薯有很好的抗癌作用,效果列抗癌食品首位。
下面介紹一些很適合冬季食用的紅薯美食:
芝士焗紅薯
紅薯、芝士、黃油、吉士粉(不用也行)、白糖各適量。紅薯對半切開放入隔水蒸熟;用勺子將肉挖出來,和吉士粉、白糖、一小塊黃油(室溫溶解)拌勻;再將調制好的薯茸填回薯皮里;上面撒上切碎的芝士,烤箱200°預熱,烤10分鐘左右,至芝士上色即可。
紅薯雞蛋飯
大米1杯、紅薯250克、雞蛋4只,鹽、油各適量。先將大米洗凈,紅薯削皮切塊,一起放入鍋內,加入適量的水燒沸后改用文火燜熟,雞蛋打成蛋液,加入少許鹽調味,熱鍋放油,倒入蛋液炒好,放入燜好的紅薯米飯里拌均勻,即可食用。
紅薯甜煎餅
紅薯400克,白糖、糯米粉、油適量。將紅薯蒸熟,趁熱剝去皮,并用勺子把番薯壓成薯泥,試一下甜度,若淡的話,可以趁熱加白糖,之后加入適量的糯米粉,使之拌成柔軟不沾手的粉團(粉要慢慢加入,先用勺子拌后,再用手搓來感覺粉團的粘度);取一小粉團用手按壓成小餅形,用平底鍋抹油,慢火煎至兩面金黃熟透便可(薯餅煎熟后會較未熟的金黃通透,且餅內會稍微鼓起)。
靚湯心水
黃心番薯肉質較其他顏色番薯硬實,適宜切塊煲糖水,不易散開。
番薯糖水
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