飲食絕配:番茄牛腩暖身抗寒滋補身體
“番茄牛腩、番茄牛肉湯……這些看似簡單的家常菜,在營養上真是不簡單。”廣西營養學會副理事長馬力平教授告訴《 生命時報 》記者,“它倆可謂是營養絕配,既能暖身抗寒,又可滋補身體。”
吃些牛肉能提高機體抗病能力,還有暖胃作用;番茄則是含番茄紅素最多的食物,有防癌功效。
它倆搭配則不僅可發揮自身優勢,更重要的是能增強補血功效。牛肉含鐵較豐富,遇到番茄后,可以使牛肉中的鐵更好地被*吸收,有效預防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時,加上些番茄,能讓牛肉更快變爛,更適合中老年朋友食用。
番茄燉牛肉的方法很簡單:1.將牛肉洗凈切塊,在清水中浸泡,撇去血沫;2.鍋中放入適量清水燒開;3.將大料、花椒、桂皮、香葉和肉,倒入鍋中,放入蔥段、姜片、醬油、雞精、料酒;4.最后放入煸炒好的西紅柿,燉爛即可,出鍋時加少許鹽。
(王 月)
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