前幾天，有一個(gè)瘦身成功后的朋友來看我，聊天中，提到了水果，問我現(xiàn)在的大多數(shù)水果是不是都含有激素啊，比如現(xiàn)在的草莓很多，可是根本不敢吃，更不敢給孩子吃，都說含有激素。

相信不只是她，大多數(shù)人都認(rèn)為，水果變得比從前更大更漂亮，都是 “植物激素”造成的。而這樣的水果雖然看起來好看，但吃起來口感卻不佳，不夠甜，水果特別的香氣不足，甚至還有些空。也覺得它們的營養(yǎng)價(jià)值很低，不如應(yīng)季水果。甚至還有疑問，現(xiàn)在的孩子早熟是和現(xiàn)在的水果使用了植物激素有關(guān)。

說到，其實(shí)大家最應(yīng)該反省自己的消費(fèi)觀，和對食物的需求，不應(yīng)該把責(zé)任都推到反季節(jié)水果身上，推到農(nóng)民身上，這有點(diǎn)找不到工作賴政府的意思。

要回答這個(gè)問題，還要從最根本的地方談起：什么是植物激素，為什么要用這些物質(zhì)處理水果。

植物和動物一樣，它們的生命活動，都需要有一些化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行調(diào)節(jié)和控制。研究早已發(fā)現(xiàn)，植物有五大類天然激素，分別是生長素類、赤霉素類、細(xì)胞分裂素類、脫落酸和乙烯。它們的比例不同，就會帶來生長發(fā)育方面的變化。比如說，生長素促進(jìn)長根，赤霉素促進(jìn)長莖葉，細(xì)胞分裂素促進(jìn)芽的發(fā)生和果實(shí)的發(fā)育，脫落酸促進(jìn)衰老和抵抗逆境，乙烯促進(jìn)果實(shí)成熟。這些激素都是天然物質(zhì)，存在于任何一種植物當(dāng)中。這些激素及其化學(xué)模擬物質(zhì)，也早已被應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中。比如說，用生長素類促進(jìn)根系的發(fā)育，可以讓移栽的果樹苗更容易成活;用赤霉素類處理，可以讓果實(shí)沒有籽;如果用能夠釋放乙烯的乙烯利來處理，可以讓青香蕉變黃成熟......這些本是農(nóng)業(yè)的正常操作，世界各國都是如此。

當(dāng)然現(xiàn)在也有一些不法的商販選擇了不正當(dāng)?shù)氖侄危�包括使用色素著色，還有增香計(jì)增加果香。。但這是極少數(shù)，不能真的因?yàn)檫@樣我們就放棄了選擇水果。

目前使用的植物激素類物質(zhì)，或稱“植物生長調(diào)節(jié)劑”，都是國家批準(zhǔn)使用的正規(guī)產(chǎn)品，其毒性和殘留都符合要求。在農(nóng)藝師的指導(dǎo)下使用這些產(chǎn)品，并不是什么“不法行為”。這些東西可以促進(jìn)果實(shí)發(fā)育，并不能成為說它們有害的理由。實(shí)際上，由于這些生長活性物質(zhì)作用非常靈敏，農(nóng)民不可能超量使用，因?yàn)槭褂昧康纳晕⒃黾樱�就會帶來生產(chǎn)上的不利影響，如植物生長的障礙，或者果實(shí)生長異常。

然而，人們經(jīng)常感覺到，現(xiàn)在的水果質(zhì)量不那么盡如人意。有些水果個(gè)頭很大，但是味道并不好，人們懷疑是使用了“膨大劑”。有些水果看起來很漂亮，但是味道并不香甜，人們懷疑是使用了“催熟劑”。實(shí)際上，這種情況的產(chǎn)生，并不能責(zé)怪農(nóng)民，只能責(zé)怪消費(fèi)者自己。

先說說催熟劑。人們都知道，水果成熟之后就會變軟，兩三天就壞掉，而且磕碰后就會爛掉，很難儲藏和運(yùn)輸。我父母都是農(nóng)民出身，我從小也是在農(nóng)村長大，家里面以前種植西紅柿，但有一個(gè)問題就是當(dāng)?shù)厝嗽谖骷t柿剛上市時(shí)很少能吃到，原因在于都輸送到外地去了，每家每戶摘下來的西紅柿都是剛見一點(diǎn)點(diǎn)紅，基本還都是青綠色的，如果誰家要是西紅柿成熟的較好，西紅柿整個(gè)都紅了，那么貨主一定不會要，因?yàn)橐�想大量的水果運(yùn)出到遠(yuǎn)處，就必須要在七成熟的時(shí)候就采摘。到了銷售的地方，看起來就基本成熟了，為了能夠賣出去，也讓它達(dá)到可以食用的狀態(tài)，還會使用乙烯利等催熟。這是為了滿足長途運(yùn)輸和儲藏需要必然采取的措施，這怪不得農(nóng)民，誰讓太多人就要吃這反季節(jié)的水果，非要吃遠(yuǎn)方的水果呢?吃自然成熟的水果才有充分自然的香氣和香甜的口感，但是跑到海南島去吃香蕉和芒果，對于絕大多數(shù)人來說，實(shí)在是很難做到的事情。然而，把熟透的香蕉和芒果運(yùn)到北方來，誰又有這個(gè)本事呢?運(yùn)來青色的香蕉，如果不用催熟劑，難道說直接吃生香蕉嗎?

古代有“妃嗜荔枝，必欲生致之，乃置騎傳送，走數(shù)千里，味未變，已至京師 ”的記載，講的就是楊貴妃喜歡吃荔枝，因此，許多差官累死、驛馬倒斃于四川至長安的路上。雖然是為了抨擊統(tǒng)治者的驕奢淫逸和昏庸無道，但也透露出，過去沒有現(xiàn)在的這些方法，為了能夠吃到非本地又沒有變質(zhì)的水果，是幾乎不可能的事情。

所以，既然要違反自然規(guī)律，要享受兩千公里以外的水果，那就不要夢想和應(yīng)季的、本地的東西質(zhì)量一樣好。這一點(diǎn)，不是農(nóng)民的錯(cuò)，也不是催熟劑的錯(cuò)，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)能夠給予理解。

再說說膨大劑，它只不過是促進(jìn)果實(shí)長大的生長調(diào)節(jié)劑，但是過度長大必然帶來品質(zhì)的下降。我知道一些實(shí)例，一些農(nóng)民不愿意使用生長調(diào)節(jié)劑，他們認(rèn)為這些東西很貴，會增加產(chǎn)品的成本。但是沒辦法，如果他們不用，果販子就不肯用好價(jià)錢他們的果子，因?yàn)楣麑?shí)個(gè)頭不夠大，而農(nóng)民只有這些來維系生活，供養(yǎng)孩子。說一句題外話，前兩天聽說，本地的西紅柿一毛五一斤，都不愿意收，再看看市場的西紅柿價(jià)格是多少呢?差價(jià)大的離譜，所以可以說生產(chǎn)什么樣水果，并不是農(nóng)民的意愿所為，只是不想血本無歸而已，而自己吃到什么樣的水果，則完全在于自己的選擇。

所以，如果擔(dān)心水果不好，或者是有疑問，還是按照大家所推薦的那樣，選擇當(dāng)?shù)貞?yīng)季的水果，這樣才會有上層的質(zhì)量與口感，才會更有利于健康。如果一定要選擇反季的，非當(dāng)?shù)氐模�那么就打消那些疑慮，雖然口感上稍差些，但這是合情合理的，反之卻是不正常的。